Cupcakes veganos de chocolate!

¡Por fin! ¡llegó la receta de los cupcakes de chocolate! La receta es del muy hermoso libro "vegan cupcakes take over the word"

Ingredientes:

• 1 taza de leche de soja preferentemente no transgénica (yo a veces uso simplemente agua)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 3/4 taza de azúcar
• 1/3 taza de aceite (de maiz, canola, girasol, o arroz... no de oliva o cualquiera que tenga un sabor fuerte)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almentras o chocolate
• 1 taza de harina
• 1/3 taza de cacao amargo (es importante que sea de buena calidad, cuanto mejor es el cacao, mejor son los cupcakes)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal.

Instruciones.
1. Precalentar el horno a 180 ° C y preparar los moldes de cupcakes con sus respectivos pirotines de papel. Si no tienen los moldecitos de metal y solo tienen los de papel ni intenten hacer esta receta. En serio, el papel parece que aguanta pero no... cuando se moja pierde la forma.

2. Mezclar la leche de soja y el vinagre en un bowl y dejar por unos minutos para que "cuaje". Si usás agua podés saltar este paso. Añadir el azucar, el aceite y la vainilla a la soja y mezclarlo todo.  En otro bowl tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Agregar lo seco a lo mojado de a poco e ir mezclando hasta que no queden grumos (aunque si quedan algunos no pasa nada).

3. Poner la mezcla en los pirotines llenando 3/4 partes. Hornear por 18 a 20 minutos hasta que puedas meterle un mondadientes en el centro y salga seco.
Dejar enfriar completamente (¡aunque cueste!)


nota: la crema de arriba la compre hecha... quedo en deuda para publicar alguna receta de cremas parar los cupcakes.

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