tag:blogger.com,1999:blog-43017447236203267962024-03-08T03:38:08.915-08:00Recetas VeganasNoelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.comBlogger117125tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-9933066283675191252016-07-15T12:37:00.002-07:002016-07-15T12:37:56.918-07:00El chucrut y mi amor por los fermentosNo es lo mismo un jugo de uva que un vino. Ni es lo mismo el vinagre o la sidra, aunque puedan salir de la misma manzana. La diferencia entre uno y otro la hacen las bacterias. Y son las bacterias las que convierten el repollo en chucrut.<br />
<br />
Cuando hablamos de comidas deliciosas, la palabra “fermento” suele no encajar. Pero no lo hace por desconocimiento nuestro, porque en realidad las comidas más apreciadas son fermentadas, el pan por ejemplo sería solo un bloque duro de harina sin el proceso de fermentación.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MuXkULnVnTk/V2g0e6xzcqI/AAAAAAAAFFM/2cJB73_sixYKHVd53k7PH72BjTB8ZDbPACKgB/s1600/s_8422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-MuXkULnVnTk/V2g0e6xzcqI/AAAAAAAAFFM/2cJB73_sixYKHVd53k7PH72BjTB8ZDbPACKgB/s1600/s_8422.jpg" /></a></div>
Vale aclarar que no es lo mismo algo fermentado que algo podrido. Lo gracioso es que el límite entre uno y otro es bastante versátil y puede cambiar de cultura a cultura. En Corea el kimchi (básicamente repollo muy condimentado y dejado a fermentar un par de días) es una comida fundamental, pero a un paladar uruguayo capaz que le resulta desagradable, con un aroma más parecido a un compost que a un manjar.
<br />
<br />
El chukrut es la puerta de entrada al fantástico mundo de los fermentos (si amigos, usé la palabra “fantástico” y “fermento” en la misma oración). Hay que recordar que las heladeras (o refrigeradores, neveras o como les digan en sus países) no existieron desde siempre, de hecho existen hace unos 150 años. Inclusive hoy en día para mucha gente tener una todavía es un lujo. Y los fermentos son una forma de mantener un alimento, por ejemplo la leche se puede pudrir en una tarde, pero el queso se puede mantener por meses. Por eso los fermentos cumplieron un rol importantísimo en todas las culturas.
<br />
<br />
Además el proceso de fermentación <b>aporta características que de otra forma no tendríamos </b>(aromas, sabores, texturas y hasta propiedades nutricionales).
<br />
<br />
Mi pasión por el tema nació a partir del libro “wild fermentación” de Sandor Ellix.
Si tuviera que recomendar un solo libro de cocina sería ese. Mezcla recetas con experiencias personales, información sobre fermentos de diferentes culturas, y todo escrito por alguien apasionado del tema, que encontró en la cocina un interés que le ayudó a vivir con una enfermedad que le puso una sentencia de muerte sobre su cabeza. Realmente es un gran libro. Les cuento un secreto, lloré cuando lo terminé de leer, en serio. Lo cual entiendo que suena ridículo viniendo de un libro de cocina, pero creanme que no es el típico libro de cocina.
<br />
<br />
Con los fermentos (salvajes, ósea que se trabaja con las bacterias que están en el ambiente) lo que fermente en mi cocina va a ser diferente del que hagas en la tuya. El abanico de sabores es realmente infinito, un chukrut nunca va a ser igual que otro.
<br />
<br />
Vivimos en una cultura de lo inmediato, de la satisfacción hecha producto listo para consumir.
Con los fermentos (y con la vida misma) no es así. Lo bueno lleva tiempo cultivaro. El chukrut nos invitan a llevar otro ritmo, a planificar un poco, a parar la ruedita del hamster, a probar, errar y probar de vuelta. Y a cambio, nos da un abanico infinito de sabores, aromas y texturas. No tenemos porque conformarnos con los sabores que están en el mercado. Acá la imaginación está al poder. Con los fermentos y con la cocina en general, el valor no lo pone el mercado, el valor está en la intención de las manos que lo hacen.
<br />
<br />
....
<br />
<br />
Saliendo de la poesía y volviendo al chucrut, la forma de hacerlo es muy simple pero hay que tener varias consideraciones. Así que antes de hacerlo, hay que leer bien todas las instrucciones.
<br />
<br />
<h2>
<b>Chucrut, ingredientes</b>
</h2>
<ul>
<li>sal </li>
<li>repollo (cuanto mas fresco sea el repollo, mejor) puede ser blanco o colorado
agua si es necesario (sin cloro)
</li>
</ul>
Otras elementos necesarios<br />
<ul>
<li>Tarro de vidrio</li>
<li>Otro tarro de vidrio (o vaso) que entre dentro del primero.</li>
<li>Un platito</li>
<li>Un repasador o tela para taparlo.</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9NtONCnWqaY/V2g0ezJ_51I/AAAAAAAAFFI/RRcUx14MZ-sd8pB4OslKeSD4D7dhNfX0gCLcB/s1600/s_8139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-9NtONCnWqaY/V2g0ezJ_51I/AAAAAAAAFFI/RRcUx14MZ-sd8pB4OslKeSD4D7dhNfX0gCLcB/s1600/s_8139.jpg" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>
Picar el repollo bien finito, reservar un par de hojas sin picar. Descartar la parte más dura del centro. (imagen 1)
Poner el repollo en un bowl con la sal y amasarlo apretando un poco. La idea es que se rompa un poquito y ayude a soltar el líquido. ¿Cuanta sal? Más o menos 1 cucharada por kilo. Pero esto es flexible. Hay gente que opina que tiene que ser sal sin yodo, porque el yodo mata a las bacterias, yo usé sal común y siempre me funcionó. Quienes saben dicen que la sal kosher es ideal, pero como no puedo conseguirla, usé sal regular.
</li>
<li>Dejarlo reposar unos minutos. Si todo anda bien, el repollo va a soltar bastante líquido. (imagen 2)
Ponerlo en un tarro de vidrio apretando bien, que quede compacto (imagen 3). Ponerle las hojitas que reservamos sobre el repollo picado, de modo que separen el repollo del líquido que queda arriba. Algo así como una tapa de hojas de repollo. Ningún pedacito de repollo puede quedar flotando sobre la superficie. Lo que quede afuera se va a pudrir.
</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Wpbv32KCRFI/V2g0erz8VlI/AAAAAAAAFFQ/e6L1LLF4Cy8z0XS9cXJ2zpJIjOBru_8xgCKgB/s1600/s_8162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Wpbv32KCRFI/V2g0erz8VlI/AAAAAAAAFFQ/e6L1LLF4Cy8z0XS9cXJ2zpJIjOBru_8xgCKgB/s1600/s_8162.jpg" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Agregarle el otro tarrito para que haga peso. La idea de esto es que el repollo quede abajo cubierto de líquido. Esto es así porque queremos a las bacterias anaeróbicas, es decir las que no necesitan oxígeno. Las partes en contacto con el aire hacen crecer otro tipo de bacterias, que van a hacer que se pudra el repollo. Por eso nada puede estar sobre el liquido, ni flotando.
Taparlo con una tela o repasador para que no le entren insectos o polvo. No cerrar nunca el tarro. El fermento genera gas y el gas puede hacer explotar un tarro cerrado herméticamente. El gas siempre va a necesitar salir.
Poner el frasco sobre un platito, porque puede que se escape algo de líquido.
Guardarlo en un lugar obscuro.
</li>
<li>Esperar. La cantidad de días depende del clima y el gusto de cada uno. Con calor se desarrolla más rápido, y cuantos mas días esté, más intenso es el sabor. Buscamos un sabor avinagrado, como si fuera una vinagreta, nunca desagradable. (Si es desagradable, algo salió mal :/ )
</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9KFyVAhWkvk/V2g0fQw136I/AAAAAAAAFFY/YuURDOkvgAQrsneBq8CUDGWUIjWBW_LXwCKgB/s1600/s_8496.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-9KFyVAhWkvk/V2g0fQw136I/AAAAAAAAFFY/YuURDOkvgAQrsneBq8CUDGWUIjWBW_LXwCKgB/s1600/s_8496.jpg" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Demora entre 3 días a 3 semanas. Para saber si está hay que levantar la tapita y probarlo.
Una vez que consideramos que está pronto se descarta la parte de arriba y se guarda en la heladera para evitar que continúe desarrollándose. Puede ser que la parte de arriba tenga hongos, descartar esa parte y guardar el resto, que todavía es comible. Para saber si está bien solo hay que confiar en el paladar. Gusto sabroso y agradable=chukrut. Gusto o aroma desaagradable= mejor suerte la próxima vez.
</li>
</ul>
<br />
Yo intenté 3 o 4 veces hasta que le agarré la mano. ¡A no desanimarse!<br />
pd: investigen sobre las propiedades nutricionales del chucrut, porque son una maravilla. Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-50309241936040291212016-07-08T14:59:00.002-07:002016-07-08T14:59:22.116-07:00Garbanzos crocantes al curry<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KwL_7CzY6wQ/V4AhscS1mHI/AAAAAAAAFHk/zwDAmYZLmno9ZN-HWzhuply6nU8EFyJXgCLcB/s1600/garbanzos%2Bcrocantes%2Bal%2Bcurry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-KwL_7CzY6wQ/V4AhscS1mHI/AAAAAAAAFHk/zwDAmYZLmno9ZN-HWzhuply6nU8EFyJXgCLcB/s1600/garbanzos%2Bcrocantes%2Bal%2Bcurry.jpg" /></a></div>
<a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2012/08/garbanzos-dorados.html"><br />Antes hacía esta receta</a> dejando hinchar los garbanzos en agua toda la noche, después los hervía y los tostaba en el horno.<br />
Eventualmente vi una receta similar en este lindo blog que se llama <a href="http://danzadefogones.com/garbanzos-tostados/">Danza de Fogones</a> pero que lo hacían sin el paso de hervir los garbanzos. Lo intenté y fue un éxito. Quedan perfectos, y son un snack saludable que le puede gustar a todos, así que es una buena idea para servir en reuniones y fiestas.<br />
<br />
<b>Ingredientes.</b><br />
<ul>
<li>250 gr de garbanzos secos . Esta cantidad da para un bowl mediano, para dos personas mas o menos.</li>
<li>1 cucharada de Curry en polvo (a mi me gusta el picante, y lo recomiendo)</li>
<li>sal</li>
<li>3 cucharadas (aproximadamente) de aceite (si es de oliva, mejor, si no cualquiera con sabor neutro como de girasol o de arroz)</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación</b><br />
<br />
Dejar los garbanzos toda la noche en remojo. Tienen que estar sumergidos en el triple de volumen de agua que de garbanzos.
Colarlos, sacarles la mayor cantidad de agua posible (tampoco hay que volverse loco en este paso) y ponerlos en una asadera con el aceite, la sal y el curry en polvo. Mover la asadera para que los garbanzos se mezclen bien con el aceite y el curry.<br />
Dejarlos en el horno con fuego medio a fuerte por unos 30 a 40 minutos. Chequear cada 10 minutos y mover un poco la asadera para que queden doraditos de forma pareja. Están prontos cuando están dorados por fuera y blanditos por dentro. Si pasa el tiempo y están blanditos pero no se doran entonces hay que subir la temperatura del horno, si llegan a estar dorados pero medio duros por dentro… se nos pasó de horno, suerte la próxima vez, seguro igual se dejan comer.
Quedan mejor si se sirven recién hechos :)<br />
<br />
Las posibilidades de condimentos son infinitas y dan para divertirse. Si llegan a hacer esta receta a mandenme una foto así la subo al <a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/">facebook de Noeliska</a>. :DNoelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-67738523670639118722016-06-29T17:31:00.000-07:002016-06-29T17:31:16.160-07:00Manual de huerta urbana – el rabanito, tu mejor amigo.Generalmente cuando la gente quiere empezar una huerta en lo primero que piensa es en plantar tomates y/o morrones (pimientos). No se porque está esa creencia de que lo más fácil de plantar son esas cosas. Yo les digo, como experiencia personal, que los rabanitos son tu mejor amigo.<br />
<br />
Para gente como uno que no tiene mucha idea de los misterios de la huerta, que no le da la paciencia para esperar infinitos meses en ver resultados, y que el espacio para plantar es una maceta o el cajón que entra en la azotea o el balcón, les digo: planten rabanitos.
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pTY-XgDlLxg/V3RniXevcbI/AAAAAAAAFGU/vxdJ_GLqzD0YENAUIfIbDzZ0UDb-9Dh8QCLcB/s1600/rabanito.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-pTY-XgDlLxg/V3RniXevcbI/AAAAAAAAFGU/vxdJ_GLqzD0YENAUIfIbDzZ0UDb-9Dh8QCLcB/s1600/rabanito.jpg" /></a>Si, entiendo que no suena como la verdura más deliciosa del mundo, pero recuerden que:
<br />
<br />
a) A diferencia de los tomates, o la mayoría de las verduras, el rabanito se puede plantar casi todo el año (salvo en invierno, buh).<br />
<br />
b) No necesita una tierra muy particular, suelen crecer sin problemas si se les da un mínimo de cariño (y por cariño entiéndase una tierra mas o menos fértil y siempre húmeda).<br />
<br />
c) Puede crecer en maceta perfectamente. Necesita unos 15 cm de profundidad (como mínimo). Yo lo planté en un cajón de verduras y funcionó bien.<br />
<br />
d) Se cosecha a las 6 semanas. Una maravilla para los ansiosos.<br />
<br />
e) Les prometo que si lo plantan ustedes, de repente ese rabanito va a ser el mas rico del mundo. Y la ensalada la van a comer despacito y con los ojos cerrados.<br />
<br />
Si quieren consejos más profundos sobre como plantar rabanitos, una rápida búsqueda en google va a calmar a los más exigentes. Mientras tanto, lo que les puedo transmitir es mi experiencia personal, que básicamente se resume a rabanitos= éxito en la huerta.<br />
<br />
Y los dejo con un video del nacimiento de uno de ellos. Fue tan deforme como delicioso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<iframe width="700" height="394" src="https://www.youtube.com/embed/-5PWZ_1Nyjo?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-58673859744017124982016-06-24T11:41:00.001-07:002016-06-24T11:41:21.473-07:00Reflexiones de una vegana viviendo al lado de un matadero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_uo0wQdks5k/V2gpVyT1t-I/AAAAAAAAFDE/HGM8gURAcMgKNTMo77naK1UsqLqmxbE6ACLcB/s1600/s_5660.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-_uo0wQdks5k/V2gpVyT1t-I/AAAAAAAAFDE/HGM8gURAcMgKNTMo77naK1UsqLqmxbE6ACLcB/s1600/s_5660.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Los que escucharon alguna vez a un cerdo muriendo saben lo terrible que es y lo difícil que es describirlo. Ahora multipliquen ese sonido por 200. Sonaba como la más espantosa agonía. No creo en el infierno, pero si existiera estoy segura de que se escucharía de esa forma. Era imposible hacer oídos sordos a eso.<br />
<br />
Al escuchar esos gritos te pasa una reacción física, una urgencia de salir corriendo a ayudar a quien sea que esté sufriendo tanto. Urgencia de hacer algo, lo que sea pero ALGO. Pero ese primer impulso hay que reprimirlo, porque en seguida uno entiende que esa es una maquinaría gigante, y cualquier idea para que esos animales dejen de sufrir es ridícula.<br />
Todos los días después del concierto del infierno, venían los olores. Un olor a mierda de animales y otra cosa indefinible que solo puedo imaginar como una mezcla de sangre y mugre, y en mi imaginación probablemente miedo también, que seguro el miedo huele fuerte. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1-6Oo3NFOQ8/V2gpVjE6uBI/AAAAAAAAFC8/V7jk1MRiocYbqXHnMwJOcCP-6M3pEhOfwCKgB/s1600/s_5604.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-1-6Oo3NFOQ8/V2gpVjE6uBI/AAAAAAAAFC8/V7jk1MRiocYbqXHnMwJOcCP-6M3pEhOfwCKgB/s640/s_5604.jpg" width="640" /></a></div>
No podía creer que hubiera gente tan indiferente viviendo ahí, escuchando esos ruidos día tras día, sin hacer nada. Sin ni siquiera reflexionar sobre la cadena de eventos que llevan a que existan esos lugares. Comiendo jamón, sin hacer la conexión, como si nada.
Es impresionante como los humanos podemos acostumbrarnos a cualquier cosa. A lo que fuere. Nunca terminé de acostumbrarme al sonido (de hecho hasta el día de hoy si escucho un sonido muy agudo lo asocio al matadero) pero creo que si me hubiera quedado el tiempo suficiente, yo también hubiera dejado de escuchar esos ruidos.<br />
<br />
Eventualmente pude entender como la gente hace vida normal al lado de esa atrocidad.
Y eso me hizo cuestionarme bastante cosas.<br />
<br />
Empecé a reflexionar sobre porque no hacemos nada por cambiar realidades horrendas. Pensé que una posibilidad era por simple desconocimiento, y otra, por considerar a esa realidad como un monstruo tan gigante que es imposible de derrotar, entonces solo queda normalizarlo, convencerse de que el monstruo no es tan malo, al punto de estar en su equipo, de llegar a defenderlo.
En este caso, están los que siguen consumiendo cerdos y por lo tanto apoyan todo este sistema del horror, porque simplemente nunca vieron la verdadera cara de la industria (y cuando vean la sangre, las miradas de desesperación, los gritos de ayuda, cuando huelan a que huele todo eso estoy seguro van a dejar de apoyarla).<br />
Y están los otros, que viendo al monstruo a los ojos, viendo toda esa bola de horror, escuchando los gritos de extremo dolor y agonía, prefieren creer que las cosas son así porque siempre lo fueron y si siempre lo fueron es porque así deben ser.
Prefieren creer que los cerdos nacieron para ser jamón, y que la carne es buena, y que las proteínas, y que la familia, y que dios, y que el trabajo, y que las costumbres.<br />
<br />
¿Y saben que? Los entiendo. Entiendo porque alguien se haría amigo del gigante en vez de intentar derrotarlo. Porqué la gente pone mil excusas para justificar los comportamientos más aberrantes. Lo entiendo porque se lo difícil que puede ser intentar derrotar a esos monstruos. Para derrotarlos primero hay que asumir que el monstruo está ahi, mirarlo a los ojos. Mirarlo de verdad.<br />
Hay que aceptar parte de la responsabilidad, y hay que morirse un poco junto con todos esos cerdos que mueren colgados desangrándose, hay que verse las manos y ver que están manchadas de sangre, descubrir que en parte el monstruo somos nosotros. Y no es fácil. Es más fácil burlarse, o no buscar información, o justificar con la religión o con la historia o con quien sabe que antes de sentir en carne propia aunque sea un poquito lo que les hacemos a los otros.
Los entiendo y por eso ya no me enoja la burla, porque se que la burla es una protección para no pensar o sentir algunas cosas, como también lo es la ignorancia, o la agresividad.<br />
<br />
Gran parte de crecer (como personas y como sociedad) es asumir cuando hacemos algo que no está bien. Se trata de mirar ese monstruo a los ojos, dejar de hacer como que no existe, dejar de justificarlo.
Aceptar mi responsabilidad en todo esto, y cambiar. Y cuando cambio yo, cambia mi familia y cambia el barrio y cambia el país y cambia el continente y cambiamos todos. Y ya es hora de ir cambiando.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-avpY4Ikwfwc/V2gpW8RCyjI/AAAAAAAAFDg/pqcdtSuypT0F0RAbIAsbJta7u7nXGP3RQCKgB/s1600/s_jordi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-avpY4Ikwfwc/V2gpW8RCyjI/AAAAAAAAFDg/pqcdtSuypT0F0RAbIAsbJta7u7nXGP3RQCKgB/s1600/s_jordi.jpg" /></a></div>
<br />
Para terminar un par de cosas: quiero contarles, que se ve que la ironía no fue lo suficientemente grande en esto de que un par de veganos terminen viviendo a unas cuadras de un matadero (con un cuartito con ventana con vista al mismo), sino que al final del viaje pasamos en la casa de un chico que nos hospedo muy amablemente, y cuya mascota era Jorgi, un cerdo divino, que le gustaba comer y que le rasquen la panza.<br />
<br />
Por otro lado, volviendo al pueblo, ahí encontré un grafiti que me pareció una intervención brillante, hecha en una ladera de una colina en donde el sonido de los animales asesinados llegaba fuerte y claro. Era enorme que decía “I am the pig” (yo soy el cerdo).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hS4LXT8X0RY/V2gpV6R8k3I/AAAAAAAAFDg/waAJnz0iqEIxYueXr-A4w-VFuKZvdb9ogCKgB/s1600/s_5652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-hS4LXT8X0RY/V2gpV6R8k3I/AAAAAAAAFDg/waAJnz0iqEIxYueXr-A4w-VFuKZvdb9ogCKgB/s1600/s_5652.jpg" /></a></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-69854786370922813102016-04-13T12:27:00.001-07:002016-04-13T12:27:16.992-07:00Tahini hecho en casa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-JR9lAycXq7U/Vw6dPpdZryI/AAAAAAAAE9k/1wLIOre2FaAh_he9hwAXEqLMGsjQHs5RQCLcB/s1600/tahini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-JR9lAycXq7U/Vw6dPpdZryI/AAAAAAAAE9k/1wLIOre2FaAh_he9hwAXEqLMGsjQHs5RQCLcB/s1600/tahini.jpg" /></a></div>
El tahini básicamente es una pasta de sésamo. Y además de ser rico por si mismo, es MUY importante porque es un ingrediente fundamental del <b>hummus</b>. Si, se puede hacer hummus solo con garbanzos, pero no es lo mismo. El tahini le aporta un sabor particular y una textura más cremosa. El hummus con tahini es otra cosa, es otro nivel de hummus. Y si, por si no se nota, soy una apasionada y fuerte defensora del hummus :P<br />
<br />
El tahini también sirve para hacer una salsa muy usada para los queridos falafel, algo así como una mayonesa pero mucho más sana y con muchísimo sabor... pero esa receta va más adelante ;)<br />
<br />
Además de que es un ingrediente fundamental para hacer un buen hummus (o paté de garbanzos), y también se usa para el el baba ganoush (paté de berenjena) el tahini aporta calcio a nuestra dieta (un par de cucharadas un 15% del calcio del día aprox.), y otros nutrientes como proteínas, fósforo, vitamina B1, entre otros.<br />
<br />
Y por último y no menor, se hace muy rápido y es un ingrediente difícil de encontrar por ahí hecho, y si se encuentra es bastante caro, así que la versión hecha en casa es súper útil.<br />
<br />
<h3>
Ingredientes </h3>
<ul>
<li>1 taza de sésamo pelado </li>
<li>1/3 de taza de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave) </li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparación: </h3>
Es muy importante tostar las semillitas para que suelten sus propios aceites. Pero son muy chiquitas, así que es muy fácil que se quemen. Para evitarlo recomiendo tostarlas en una sartén sin aceite, a fuego bajo y revolviendo todo el tiempo. No debería demorar más de 5 minutos, el sésamo empieza a ser más aromático y a quedar con un tono mas doradito. De vuelta, es muy fácil que se quemen, así que este paso hay que hacerlo con mucho cuidado.<br />
Después, mezclar los ingredientes y licuarlos, yo lo hice con la licuadora de mano (mixer, o mini pimer) hasta que todo se vuelva líquido. Personalmente no me preocupa mucho que no quede con una textura en extremo líquida. Pero si la quieren más liquida, es simplemente procesar con más tiempo, y agregar aceite si la licuadora lo necesita para funcionar mejor.
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-88777521206815842702016-04-06T08:13:00.000-07:002016-05-24T19:23:23.148-07:00Té de cardamomo y vainilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-W1P_CfzegSE/VwUm9hq2KVI/AAAAAAAAE8s/CqQ78QjOoZ08x32q8Qj2ngwjcLxalK04w/s1600/te%25CC%2581%2Bde%2Bcardamomo%2By%2Bvainilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-W1P_CfzegSE/VwUm9hq2KVI/AAAAAAAAE8s/CqQ78QjOoZ08x32q8Qj2ngwjcLxalK04w/s1600/te%25CC%2581%2Bde%2Bcardamomo%2By%2Bvainilla.jpg" /></a></div>
<br />
Estos días tuvimos la suerte de alojar a unos viajeros de Argentina: Fede y Leti, y además de compartir con nosotros un montón de historias y energía de viaje, nos compartieron unas cuantas comidas y también este té de sobremesa, que me encantó y quería compartir con ustedes.<br />
<br />
La vainilla va perfecto con el té negro, y no a mucha gente se le ocurre combinarlas, o por lo menos a mi nunca se me había ocurrido.<br />
Al cardamomo le tengo un respeto importante, porque puede llegar a ser muy dominante. Para quien no lo conoce, es un condimento que se usa bastante en la comida hindú pero que por estas zonas no es tan conocido. Se vende en vainitas o en polvo, pero creo que siempre es mejor comprar las vainas, son más controlables y mantienen más el sabor.<br />
<br />
<h3>
Ingredientes para 4 tazas de té </h3>
<ul>
<li>3 cucharadas de té negro en hebras o 3 bolsitas de té negro </li>
<li>6 vainas de cardamomo </li>
<li>1 cucharadita de vainilla</li>
<li> 4 tazas de agua caliente</li>
<li>endulzante a gusto (yo usé estevia en gotas) </li>
</ul>
<br />
Preparar como cualquier otro té :)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
***</div>
Si haces esta receta compartila en el facebook de noeliska, o en instagram con el hashtag #noeliska me encantaría verla!
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-88010837167991403692016-03-30T09:27:00.001-07:002016-03-30T10:20:08.683-07:00Cebolla caramelizada al aceto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MxaThucdwS8/Vvv9_9mawxI/AAAAAAAAE70/oMjtLaBtMQYa0FyRfFqO9H9rDQIlB3gbg/s1600/cebolla%2Bcaramelizada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-MxaThucdwS8/Vvv9_9mawxI/AAAAAAAAE70/oMjtLaBtMQYa0FyRfFqO9H9rDQIlB3gbg/s1600/cebolla%2Bcaramelizada.jpg" /></a></div>
La cebolla caramelizada esta buena para tener en la heladera siempre y usarlo con cualquier cosa para darle más gracia. ¿El arroz te quedó soso? Cebolla caramelizada. ¿El sandwich tiene el mismo gusto de siempre? Cebolla caramelizada. ¿No sabés que ponerle a los fideos? ¿Que tal... cebolla caramelizada?<br />
Funciona como comodín culinario, pero uno mucho más digno (¿digno?) que por ejemplo, el ketchup o la mayonesa.<br />
El aceto balsámico (también conocido como vinagre de módena o vinagre balsámico) le da un nivel más de sabor, que para mi está buenísimo, pero no es para todos.<br />
<br />
<h2>
Cebolla caramelizada al aceto balsámico </h2>
<h4>
Ingredientes: </h4>
<ul>
<li>3 cebollas (yo usé cebollas coloradas) </li>
<li>1 cucharada de azúcar </li>
<li>4 cucharadas de aceto balsámico (también conocido como vinagre de módena o vinagre balsámico)</li>
<li>1 cucharada de aceite de coco (o a falta de aceite de coco cualquier otro aceite que tengas) </li>
</ul>
<br />
<h4>
Preparación:</h4>
<br />
Las cebollas caramelizadas se hacen a fuego bien lento, y las originales no llevan azúcar, solo se caramelizan con el propio azúcar de las cebollas. Pero este proceso es bastante largo, y les comento que no soy una persona con una paciencia de oro, así que yo hago la versión un poquito tramposa, pero más rápida.<br />
<br />
Las cebollas se cortan en rodajas y se sofritan con la cucharada de aceite. Yo usé de coco, porque le tengo un fanatismo importante, pero es substituible por cualquier otro aceite.
La idea es cocinarlas a fuego bien bajo, y mantenerse cerca de la cocina para revolverlas cada tanto para que no se peguen ni se quemen. Si se seca mucho la preparación, agregar un poquito de agua.<br />
Cuando estén transparentes, blanditas, bastante cocidas (20, 25 minutos), agregarles la cucharada de azúcar y el aceto balsámico (también conocido como vinagre de módena o vinagre balsámico).<br />
<br />
Esta receta es de esas que permiten libertades creativas, ¿no te gusta tanto lo agridulce pero si lo ácido? Entonces menos azúcar y más aceto. ¿hay alguna hierba que le quieras agregar? Ahora es el momento.
Una vez que se evaporó el líquido del aceto, ya está pronto.
¡Ni me pregunten cuanto dura en la heladera porque vuela!<br />
<br />
<br />
Si haces esta receta compartila en el facebook de noeliska, o en instagram con el hashtag #noeliska me encantaría verla!
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-28169704301028761022016-03-23T19:51:00.002-07:002016-03-23T19:51:12.760-07:00Helado vegano de chocolate y frutillaAmo las recetas que son saludables pero que no lo parecen. Este helado no tiene nada que envidiarle al helado mas gordo y cremoso, pero está hecho de fruta.<br />
Ya se los había presentado hace un tiempo con la versión <a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2014/05/helado-de-banana-aka-helado-de-los.html">clásica de banana</a>. Y si lo hicieron alguna vez seguro pudieron comprobar lo increíble que queda y lo cremoso que es, sin tener lácteos. Solo bananas congeladas y nada más.<br />
<br />
Como estoy en campaña constante para que la gente conozca esta receta, hoy les traje dos variantes: <b>frutilla y chocolate,</b> ambos son tan buenos como el original.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K8HMyUa44BY/VvNSGq-9PqI/AAAAAAAAE6w/u-M_o1nPDDINBPkwm1Sqfq2cD5lDZ7SCQ/s1600/helado%2Bbanana%2By%2Bfrutilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-K8HMyUa44BY/VvNSGq-9PqI/AAAAAAAAE6w/u-M_o1nPDDINBPkwm1Sqfq2cD5lDZ7SCQ/s1600/helado%2Bbanana%2By%2Bfrutilla.jpg" /></a></div>
<h4>
</h4>
<h4>
Helado de frutilla, ingredientes (para 2 porciones): </h4>
<ul>
<li>8 frutillas (aproximadamente) </li>
<li>1 banana madura (con puntitos negros en la cáscara) </li>
</ul>
<br />
<b>Preparación</b>:
Lavar y sacarle las hojas a las frutillas, y congelarlas. Pelar las bananas, cortarlas y congelarlas.<br />
La receta está pensada para que tenga más o menos el mismo volumen de frutillas que de bananas. Esto es importante porque la banana le aporta lo cremoso, y la frutilla el color y gran parte del sabor. Pero la frutilla es bastante mas acuosa, así que cuanta más frutilla tenga y menos banana, menos cremoso queda. La banana también aporta sabor, así que les propongo hacer mitad y mitad, así nos quedamos con lo mejor de ambos, el sabor de la frutilla y lo cremoso de la banana.
Una vez congelado todo, se procesa la fruta, y se sirve :)<br />
Yo uso una procesadora pero también se puede usar un mixer (o mini pimer). También se puede usar una licuadora potente, en una licuadora común va a quedar más bien líquido.<br />
<h4>
</h4>
<h4>
Helado de chocolate, ingredientes (1 porción) </h4>
<ul>
<li>1 banana madura (con puntitos negros en la cáscara) </li>
<li>1 cucharada de cacao en polvo
Preparación. </li>
</ul>
<b>Preparación: </b>Lo mismo que el anterior. Congelar las bananas maduras peladas (cuanto más madura más dulce), y procesarlas junto con el cacao.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
Si haces esta receta compartila en el facebook de noeliska, o en instagram con el hashtag #noeliska ¡me encantaría verla!
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-53689072871009195662016-03-16T08:11:00.000-07:002016-03-16T08:11:26.642-07:00Milanesas de avena<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PNDzQo5mkxY/Vul3SkCHFKI/AAAAAAAAE6A/n2jVe9R5-rMu4YAStAGUNomcVqdYyzuJQ/s1600/milanesas%2Bde%2Bavena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-PNDzQo5mkxY/Vul3SkCHFKI/AAAAAAAAE6A/n2jVe9R5-rMu4YAStAGUNomcVqdYyzuJQ/s1600/milanesas%2Bde%2Bavena.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Quizás suene raro esto de hacer milanesas con avena, pero realmente tienen que probarlas, quedan mejor de lo que uno se podría imaginar
Esta es una receta que hacía mucho en mis primeros años de veganismo y que después por algún motivo dejé de lado, ahora la saqué del cajón de los recuerdos para compartirla con ustedes.<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>2 y 1/2 tazas de avena instantánea </li>
<li>3/4 tazas de agua (aproximadamente) </li>
<li>1/2 morrón rojo </li>
<li>3 dientes de ajo </li>
<li>1 cebolla chica </li>
<li>1 cucharadita de comino </li>
<li>1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o nada de pimienta, si no te gusta lo picante) </li>
<li>1 cucharadita al ras de sal </li>
<li>1 cucharadita de pimentón dulce </li>
<li>pan rallado o salvado de avena para empanar </li>
<li>jugo de limón </li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparación:</h3>
<br />
<b>Remojar</b> la avena con agua tibia. Mientras tanto picar la cebolla, el ajo y el morrón, bien, bien chiquito.<br />
<br />
<b>Mezclar</b> la cebolla, el morrón, el ajo (las tres cosas crudas), la sal y la pimienta de cayena con la avena.<br />
<br />
Buscamos generar una mezcla que esté lo suficientemente firme como para manipular. La cantidad de agua puede variar, recomiendo irla agregando de a poquito. Si queda muy blanda la mezcla agregarle un poco mas de avena, o más agua si quedó muy dura.<br />
<br />
Con las manos húmedas<b> ir armando</b> las hamburguesas, primero se arman unas bolitas, y después se aplastan.<br />
<b>Truco</b>: para evitar que te quede la mitad de la mezcla pegada en las manos, procura mantenerlas un poco mojadas siempre, y libres de restos de la mezcla.
Poner el pan rallado en un plato llano y pasar las hamburguesas para empanarlas.<br />
<br />
No necesitan nada para que se les pegue el pan rallado, se le pega con la humedad de la masa.
Hacerlas en el horno fuerte con una asadera aceitada, o a la plancha o sartén. Absorben bastante el aceite, así que si se hacen en una sartén es mejor ir poniendo de a poquito el aceite.
Cuando están prontas se les tira un chorrito de jugo de limón.<br />
Quedan mucho mejor hechas en el momento.<br />
<br />
<br />
<br />
Si haces esta receta compartila en el facebook de noeliska, o en instagram con el hashtag #noeliska me encantaría verla!
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-46375521287655298582016-03-12T10:19:00.000-08:002016-03-12T10:19:35.234-08:00No-huevos revueltos (o como hacer huevo vegano)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nxMuHmKSIKg/VuRdANs6KVI/AAAAAAAAE5o/-8EA1yfsqDALwy65pJUlStqYoehGKKWyw/s1600/no%2Bhuevos_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-nxMuHmKSIKg/VuRdANs6KVI/AAAAAAAAE5o/-8EA1yfsqDALwy65pJUlStqYoehGKKWyw/s1600/no%2Bhuevos_02.jpg" /></a></div>
Sueño con escribir un libro que se llame “guía práctica para que te guste el tofu”, y cuando escriba ese libro seguro va a estar esa receta. No es para todos, pero se gana un lugar por lo fácil y lo similar que queda al original.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ojo, no soy del bando de gente que le gusta hacer versiones de “mentirita” de cosas no veganas, pero cada tanto disfruto el desafío y se que hay gente que extraña ciertos sabores, y le hace bien descubrirlos de vuelta.<br />
<br />
Esta receta tiene tres ingredientes, pero uno que es especialmente clave para que esto tengo gusto a huevo, y es la <b>sal negra</b>.
Probablemente no muchos la conozcan, así que se las presento. Es una sal de origen volcánico, tiene una concentración alta de compuestos de azufre y es lo que le da su gusto/aroma característico.
No es fácil de encontrar, pero lo he visto cada vez más en casitas naturistas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Personalmente creo que tiene un gusto muy fuerte, y no es algo que comería todos los días. Pero el gusto que aporta es realmente impresionante, y vale la pena probarlo al menos una vez.
El otro ingrediente es el <b>curry</b>, que tiene de base la cúrcuma que es la que le da el colorcito amarillo. Se podría usar directamente la cúrcuma, pero a mi no me gusta mucho su sabor, así que prefiero el curry, que tiene cúrcuma, pero también otro montón de especias. Al respecto de la <b>cúrcuma</b>, todos los días le encuentran una propiedad nueva, les recomiendo investigar, es un súper condimento.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Yn0m3ZdJ00U/VuRdAZGkUnI/AAAAAAAAE5s/P0M-stbQ5lA1BKdspk3tdDPw2W7zDD2mQ/s1600/sal%2Bnegra_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-Yn0m3ZdJ00U/VuRdAZGkUnI/AAAAAAAAE5s/P0M-stbQ5lA1BKdspk3tdDPw2W7zDD2mQ/s1600/sal%2Bnegra_02.jpg" /></a></div>
Y sobre el tofu, levanta amores y odios. Amores porque es un alimento con mucha cantidad de proteínas, y mucho calcio (importante para los veganos que a veces se nos puede complicar para conseguirlo), y odios porque esta hecho de soja, y la soja en si es bastante controversial. Yo, me inclino más para el grupo de los primeros.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>Tofu </li>
<li>Sal negra </li>
<li>Curry </li>
<li> (¿Cantidades? ¡A gusto!) </li>
<li> Opcionales pero que le van muy bien: cebolla y morrón salteados. </li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
Aplastar el tofu con un tenedor, y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Agregarle la sal negra (molida fina) y el curry. Agregar de a poco los condimentos, e ir probando.
Opcional: saltear cebolla y morrón picado chiquito y agregárselo al tofu.<br />
<br />
Si haces esta receta compartila en el facebook de noeliska, o en instagram con el hashtag #noeliska me encantaría verla!
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-46667369566431403602016-03-02T13:50:00.000-08:002016-03-02T13:50:54.306-08:00Que NO es el veganismoNo hay una única definición sobre lo que es el veganismo. Hoy les voy a contar mi visión particular, que siento que la debía hacía rato, y voy a intentar explicarla comentando<b> lo que es y lo que no es</b> para mi el veganismo.
<br />
Si tuviera que resumirlo en una sola frase, para mi el veganismo se trata de:<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>“Vivir la vida haciendo el menor daño posible a los demás”.</i> </blockquote>
<br />
<h2>
El veganismo no se trata de “no matar” </h2>
<span style="font-weight: normal;">Si, los veganos matan. Y los no veganos también. Todos lo hacemos. A menos que vivas del prana, o de la luz solar, <b>si estás leyendo esto quiero suponer que estás vivo </b>y por ende alguna vez comiste algo, sea de origen animal o vegetal. Ese algo probablemente estaba vivo y tuvo que morir para que lo comas (sea un pollo o una lechuga).
La parte ética del veganismo entonces, no se basa en la premisa de matar o no matar, la base del veganismo trata sobre <b>no generar sufrimiento, o estados de incomodidad a otros</b>.
¿Que quiero decir con esto?
La diferencia entre una lechuga y un pollo (por poner un ejemplo) es que uno tiene un sistema nervioso central (nervios y cerebro) que le permite sentir sufrimiento y dolor, y el otro no. (De hecho eso es una de las cosas que diferencia a estos dos reinos). </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Ya casi puedo escuchar alguien decir: <i>“¡oh! Pero las plantas también sienten, leí en un artículo que si les cantas crecen mejor”</i>. Ante eso digo que las plantas reaccionan ante estímulos, como el sol, o el frío por ejemplo, eso no quiere decir que sientan como podemos sentir nosotros o cualquier otro animal (recordemos que también somos animales). Simplemente porque no tienen sistema nervioso. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Dato rápido: el dolor es un sistema de los seres que se pueden mover por si mismos para evitar situaciones que le causen daño. Por ejemplo: pongo la mano en el fuego, me duele, señal de que debo sacarla, lo hago y con eso evito lastimarme. Una planta no tiene esa capacidad de moverse, por ende no tiene ningún sentido que tenga dolor. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Volvamos. Estamos tocando los temas claves para entender la filosofía detrás del veganismo. Y tiene que ver con entender la diferencia entre un animal y una planta (diferencias obvias, pero son la base de todo esto). ¿Porque no pueden ser considerados de la misma manera y tratados igual? Porque un animal siente, y tiene interés en no estar en situaciones que le causen malestar, y una planta no. Tan simple como eso. <br />Por ende no podemos decir que tenga el mismo impacto ético matar a una planta que un animal. A propósito quienes comen animales están comiendo plantas indirectamente, y esa es una forma muy poco eficiente de conseguir alimento.
Los dejo con una definición de http://www.respuestasveganas.org/ que me pareció muy buena: </span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<h4>
<span style="font-weight: normal;"><i>“El sensocentrismo es la idea que establece que, sin lugar a dudas, el criterio que diferencia a las cosas de las personas es la existencia de una conciencia cuando una cosa material tiene una conciencia decimos que esa cosa es alguien y no sólo algo, por lo tanto sus intereses merecen consideración ética.
Intereses iguales deben ser considerados por igual. Perjudicar los intereses de alguien porque es de otra especie es una discriminación arbitraria llamada especismo”</i> </span></h4>
</blockquote>
<span style="font-weight: normal;">Y sobre el <b>especismo</b> podemos hablar largo rato en otro momento. </span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><b>El veganismo no es una dieta. </b></span></h2>
<span style="font-weight: normal;">En muchos lados al buscar una definición de veganismo, ésta habla sobre la dieta vegana (o vegetariana estricta), confundiendo ambos términos. Lo cierto es que el veganismo incluye una dieta libre de productos de origen animal, pero no se limita solo a ella. La base del veganismo no es la dieta, la base es la parte ética, la de no hacer daño a los animales (o hacer el menor daño posible, más adelante hablo sobre porque insisto con “el menor daño posible”), en la cual la dieta está incluida, pero es una consecuencia lógica de la parte ética y no su base.
¿Me explico? </span><br />
<span style="font-weight: normal;">Pongo un ejemplo así queda más claro: alguien puede seguir una dieta de origen vegetal y al mismo tiempo usar pieles y cueros, y/o maltratar a un animal. Está claro que esa persona no es vegana. ¿Porque? Porque sus acciones se contradicen con la definición del veganismo de no hacer daño a los animales.
Un vegano debería ser consecuente con la idea de <b>no hacer daño</b> a los animales (y a mi parecer, sin lugar a dudas esta consideración también debería incluir a los humanos) y por ende no apoyaría industrias explotadoras (como la de carne, huevos, leche, etc) ni tampoco maltrataría ningún animal.
En resumen, la dieta vegana es solo una rama de lo que es el veganismo (otra sería no usar a los animales como vestimenta, o no usarlos para entretenimento, etc). Las raíces son la parte ética. </span><br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"> </span></h2>
<h2>
<b><span style="font-weight: normal;"><b>Una dieta vegana no es ni saludable ni poco saludable</b> </span></b></h2>
<span style="font-weight: normal;">El veganismo no tiene nada que ver con una dieta saludable. El veganismo tiene que ver como explicaba más arriba, con ética.<b> Las personas individualmente pueden comer de forma saludable o no dependiendo de sus preferencias personales, independientemente de si son veganas o no</b>. Así una persona puede ser vegana y vivir a papas fritas y por ende tener una dieta insalubre, o puede tener una dieta variada, consciente y totalmente saludable. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Dicho esto, hay estudios que demuestran que en general la dieta vegana es más saludable que la no vegana.
Personalmente al investigar sobre el veganismo, empecé a investigar sobre dieta y nutrición y me interesó comer lo más saludable posible según mis propias conclusiones sobre que es o no saludable (de hecho invito a todos a que hagan lo mismo), y creo que le pasa lo mismo a mucha gente. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Pero esto parte de un interés personal por estar más sano, que es independiente del veganismo. </span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><b>El veganismo no es ni un dogma, una secta ni mucho menos una religión, ni siquiera es un grupo de gente uniforme.</b> </span></h2>
<span style="font-weight: normal;">No tiene nada que ver con ninguna religión. Si puede haber religiones que de por si estén de acuerdo con la filosofía de no hacer daño, pero el veganismo es independiente de cualquier religión. El veganismo es una postura ética y filosófica. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Tampoco es un dogma, no hay un libro con leyes que haya que cumplir, no hay una “buena” forma de ser vegano ni una “mala” forma.
Es imposible hacer las cosas “perfectas” (¿perfectas según quien?). </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Es importante ver las cosas, a la gente, y a la vida, como son: complejas. Nada es blanco o negro, entre medio hay muchas otras tonalidades. Por ende hay tantas formas de ser vegano/vegana como personas en el planeta. Cada situación y cada persona es un mundo.
El veganismo no trata de dejar de consumir absolutamente todo lo que es de origen animal, simplemente porque no es físicamente posible (por poner un ejemplo: la grasa que usan las ruedas del bus que me tomo puede ser de origen animal, pero no por eso puedo dejar de transportarme). </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">A lo que voy es que es importante preguntarse a uno mismo donde está el límite. Y la respuesta la tiene que dar cada uno, nadie más. Quizás alguna persona encuentre que su límite es diferente al de otra persona. <b>
Cada uno tiene que evaluar su situación y ver en que manera nuestras acciones contribuyen a crear el mundo que queremos, y cuales no</b>. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Y evaluar que cosas está bien hacer y que cosas no.
Para mi por ejemplo el veganismo <b>no se limita a los animales, los incluye, como también incluye a los humanos</b>. Por ende creo que es importante también dejar de consumir productos que tengan que ver con la explotación humana. Pero no siempre me es posible, entonces tengo que evaluar cuando ceder y cuando no. </span><br />
<br />
<span style="font-weight: normal;">Creo que el veganismo como todo en la vida, <b>no tiene que ver con promover o intentar un ideal, sino en hacer lo mejor posible</b>.</span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-weight: normal;"><b>Los veganos no son amantes de los animales.</b> </span></h2>
<span style="font-weight: normal;">De hecho puede que ni siquiera les caigan bien, es que para ser vegano no es necesario tenerle ninguna simpatía especial a ningún animal, <b>simplemente tenerles consideración y por ende respeto. </b>Nada más ni nada menos. Como tampoco es necesario amar a toda la humanidad para no hacerle daño a alguien. Sería fantástico que todo el mundo amara a todo el mundo, pero en realidad ya sería bastante avance con simplemente <b>respetarnos entre todos</b>. ¿No?</span><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Seguí a Noeliska en:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-4473243622503363462016-02-10T18:25:00.002-08:002016-02-10T19:08:56.849-08:00Manteca de coco y turrón de coco Quien diría que se
pueden hacer tantas cosas con el viejo y querido coco rallado, ese
que venden en cualquier lado y que para muchos incautos solo sirve
para hacer coquitos y decorar el costadito de un alfajor de maicena.
Nosotros sabemos que este ingrediente tiene mucho más potencial.<br />
<br />
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
Hace
un tiempo publiqué la receta de la l<a href="http://noeliska.tumblr.com/post/97225274294/leche-de-coco-es-muy-f%C3%A1cil-hacer-leche-de-coco">eche de coco casera</a>, con base
de coco rallado, ahora es el turno de la manteca de coco.
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qRv32IgHiRc/VqBX7KRjDXI/AAAAAAAAE3I/tCFiX1FDoWo/s1600/manteca%2Bde%2Bcoco.Still002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-qRv32IgHiRc/VqBX7KRjDXI/AAAAAAAAE3I/tCFiX1FDoWo/s640/manteca%2Bde%2Bcoco.Still002.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
La manteca de coco
es parecida al aceite de coco (que cada vez es más popular, y con
razón). Los dos comparten la cualidad de estar sólidos a menos de
24º C, y en estado líquido a más de esa temperatura (para tener una idea es la temperatura de un día cálido). Esta
cualidad, por mas que suene a poca cosa, es muy preciada en la
cocina, y especialmente en la cocina vegana y cruda.
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
Por poner unos
ejemplos, se puede usar para hacer <b>frostings</b> (eso que va arriba de
una torta o una galletita), o para hacer preparaciones con más
cuerpo como muchos<b> tartas crudas de frutas o helados</b>.
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
La diferencia con el
aceite de coco es que se mantiene la fibra, por eso cuando esta
derretida se ve blanca y no transparente como el aceite de coco.
<br />
(En la foto de abajo, el turrón hecho con manteca de coco).</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fYmsWTI1KPk/VqBX7ONlw0I/AAAAAAAAE3c/aNYAHF1kwIc/s1600/manteca%2Bde%2Bcoco.Still003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-fYmsWTI1KPk/VqBX7ONlw0I/AAAAAAAAE3c/aNYAHF1kwIc/s640/manteca%2Bde%2Bcoco.Still003.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La otra diferencia
que no es menor es la del precio, la manteca de coco la podemos hacer
en casa con coco rallado que venden en todos lados, y por una
fracción de lo que cuesta el aceite de coco. Repito que <b>no es lo
mismo</b>, pero si algo parecido, que puede funcionar en indistintamente
en muchas recetas (no todas, hay que experimentar sin miedo).
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
Al igual que muchas
de las recetas que me encanta compartir, como el <a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2014/05/helado-de-banana-aka-helado-de-los.html">helado de banana </a>o
la <a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2015/03/manteca-de-mani.html">manteca de maní</a>, esta receta es apta para nulos y nulas de la
cocina (sin ánimo de ofender v_v), y se hace tirando cosas en un procesador y no mucho más que
eso. Se que no todo el mundo tiene un procesador de alimentos (lo
recomiendo, yo lo uso bastante), y quizás se pueda hacer esta receta en una licuadora,
pero honestamente nunca lo intenté, si alguien lo hace que comparta
su experiencia :)</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br />
<br />
<h2>
<b>Manteca de coco</b></h2>
<br />
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li>3 tazas de coco
rallado para hacer 1 taza de manteca de coco (recomiendo hacer esta
cantidad o más, con menos ya es más complicado que funcione bien la
procesadora)</li>
</ul>
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nLCyyhWMwgk/VqBX7WNochI/AAAAAAAAE3w/moLZtBnG1RA/s1600/manteca%2Bde%2Bcoco.Still004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-nLCyyhWMwgk/VqBX7WNochI/AAAAAAAAE3w/moLZtBnG1RA/s640/manteca%2Bde%2Bcoco.Still004.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>1. </b>Tostar el coco
rallado en una sartén seca, no es necesario agregarle nada. Tarda
muy poquito y se quema muy fácil, por eso es necesario revolver todo
el tiempo y no alejarse de la preparación. Buscamos que esté levemente dorado. Aromático.<br />
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_CBOUBATBOQ/VqBX7vh8VbI/AAAAAAAAE3o/uSa712_8osI/s1600/manteca%2Bde%2Bcoco.Still005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-_CBOUBATBOQ/VqBX7vh8VbI/AAAAAAAAE3o/uSa712_8osI/s640/manteca%2Bde%2Bcoco.Still005.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>2.</b> Procesar en la
procesadora (valga la redundancia) y esperar. Yo tardé menos de 10
minutos, si el coco no está tostado van a demorar muchisimo más.
Como decía antes, recomiendo hacer por lo menos 3 tazas de coco para
que se pueda mover bien en la procesadora.</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
En algún momento la
preparación se vuelve líquida, no queda con una textura super fina,
pero si es ciertamente líquida. Si va a la heladera se va a
solidificar. Para que vuelva a su estado líquido basta con calentarla de vuelta, a baño maría o en el micro.</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<b>¡RECETA EXTRA! Turrón de coco y
frutos secos</b></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CD56ExNdNSw/VqBX8J8B-4I/AAAAAAAAE4A/oads-0OcfsY/s1600/manteca%2Bde%2Bcoco.Still008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-CD56ExNdNSw/VqBX8J8B-4I/AAAAAAAAE4A/oads-0OcfsY/s640/manteca%2Bde%2Bcoco.Still008.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Mini receta para
hacer con su nueva manteca de coco:<b> mezclarla con frutos secos cuando esté líquida y
dejarla solidificar en la heladera en algún moldecito de plástico
que puedan desmoldar.
</b></div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
Mi favorito: dátiles y semillas de zapallo peladas.<br />
Pero funciona bien
con otras semillas como sésamo, girasol tostado, almendras, castañas
de cajú, y alguna fruta seca como pasas de uva por ejemplo.</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
El coco ya es
levemente dulce y a mi me gusta dejarlo asi, con su dulzura natural,
pero quizás a algunos paladares les resulte poco, se soluciona fácil
agregando el endulzante que usen.</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<b>Queda algo así como
un mantecol pero de coco.</b><br />
<br />
No digo cantidades porque realmente no hay forma de errarle, ni una sola forma de hacerlo. La fruta seca o nuez que esté a mano + manteca de coco + edulzante si es necesario. </div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br />
.................<br />
<br />
<br />
<b>(más o menos OFF TOPIC) </b><br />
Hace unas semanas me explotó la computadora (ok...no me explotó, sufrió una caida de 40 cm y se le rompió el disco duro), gracias a todas las deidades del cielo todavía tengo todos mis archivos (pfiuuu), pero no mis programas para editar videos, imágenes, etc... Así que la versión en video de esta receta y cualquier otra va a tener que esperar tiempo indeterminado. ¯\_(ツ)_/¯<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
................<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
◕‿◕</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-21832573855008188812015-11-26T14:20:00.002-08:002016-07-05T11:33:18.183-07:00Como hacer hamburguesas veganas<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Por lejos la receta que más visitas
tiene es la<a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2011/02/hamburguesas-de-lentejas.html"> hamburguesa de lentejas</a>. Pensando sobre esto se me ocurrió hacer un instructivo para que
todos puedan inventar su propia receta de hamburguesas veganas. Me
interesa explicar la estructura de la receta, para que cualquiera
pueda entenderla y hacer la combinación que le guste.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
Con este instructivo van a poder
hacer hamburguesas de lentejas, de quinoa, de porotos negros, de lo
que quieran, la imaginación es el límite.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A grandes razgos la receta tiene 3
partes. La base, los condimentos y el aglutinante que mantiene todo
unido. Sabiendo esto, se puede jugar con los ingredientes y ver que
es lo que nos gusta más, que funciona y que no, basados en nuestra
propia experiencia y nuestro propio paladar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si la usan por favor compartan la
receta con esta servidora :) Así aprendemos todos. Pueden mandar la
foto y el texto al <a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/">facebook de Noeliska</a>, o subirla a sus propios
blogs o páginas y pasarme el link, así yo lo comparto con todos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si tienen dudas, acá estoy para
responderlas ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VAaswSLVF4U/V3v79g7DERI/AAAAAAAAFGw/1sTx6nu4r78xThGkedJyBIdzrnkC-Zb6wCKgB/s1600/01_la%2Bbase.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-VAaswSLVF4U/V3v79g7DERI/AAAAAAAAFGw/1sTx6nu4r78xThGkedJyBIdzrnkC-Zb6wCKgB/s1600/01_la%2Bbase.jpg" /></a><a href="https://3.bp.blogspot.com/-wJ1OSXcCyZ8/V3v7-SZldzI/AAAAAAAAFG4/k3TVTYKCtwYyFr3Cp1QjKNW-JQTxEabKwCKgB/s1600/01_los%2Bcondimentos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-wJ1OSXcCyZ8/V3v7-SZldzI/AAAAAAAAFG4/k3TVTYKCtwYyFr3Cp1QjKNW-JQTxEabKwCKgB/s1600/01_los%2Bcondimentos.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6z-TWiu-sfE/V3v7-cPyCrI/AAAAAAAAFG0/V2AXokMxC9gzO-bAdT818aHkd74MfKZ-gCKgB/s1600/03_los%2Baglutinantes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-6z-TWiu-sfE/V3v7-cPyCrI/AAAAAAAAFG0/V2AXokMxC9gzO-bAdT818aHkd74MfKZ-gCKgB/s1600/03_los%2Baglutinantes.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i2SzBzsZ5vw/V3v7-pTozUI/AAAAAAAAFHA/wfE-PygsuWkmvV8tDQzY6bVmM2e4IX7QQCKgB/s1600/04_la%2Bpreparacio%25CC%2581n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-i2SzBzsZ5vw/V3v7-pTozUI/AAAAAAAAFHA/wfE-PygsuWkmvV8tDQzY6bVmM2e4IX7QQCKgB/s1600/04_la%2Bpreparacio%25CC%2581n.jpg" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Redes sociales:<br />
• <a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/">Facebook</a><br />
• <a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a><br />
• <a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a><br />
• <a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">youtube</a><br />
<br />Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-59604578559549044812015-11-18T10:09:00.000-08:002015-11-18T10:09:25.389-08:00Dulce de dátiles/ dulce de chocolate y dátiles.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EqDS-dy_2M8/Vky7XXF80sI/AAAAAAAAEwg/QBfbfhbRfdE/s1600/dulce%2Bde%2Bda%25CC%2581tiles%2B01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EqDS-dy_2M8/Vky7XXF80sI/AAAAAAAAEwg/QBfbfhbRfdE/s1600/dulce%2Bde%2Bda%25CC%2581tiles%2B01.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2YCQAkLQFlw/Vky7Zv7ZT4I/AAAAAAAAEwo/koEGePItyXk/s1600/dulce%2Bde%2Bda%25CC%2581tiles%2B02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<style type="text/css">P { margin-bottom</style>Por si no se dieron cuenta, amo las
recetas que tienen menos 3 ingredientes y cuya preparación es
ridículamente fácil. Como por ejemplo el <a href="http://recetasveganas.blogspot.com.uy/2014/05/helado-de-banana-aka-helado-de-los.html">helado de banana</a>, que a
propósito va muy bien con este dulce de dátiles.
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este dulce es una alternativa buenísima
para rellenar tortas o alfajores, o para comer con frutas (con
manzanas queda riquísimo). Se ve similar al dulce de leche, pero es
diferente en textura y gusto. De hecho me incomoda la comparación, ya que
son cosas diferentes con cualidades diferentes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A propósito de esta maravilla: no
tiene grasas (salvo el aceite de coco si se lo queremos agregar),
tiene fibra, tiene vitaminas B, un poco de calcio, magnesio entre
otros nutrientes. Tampoco tiene azúcar refinada, solo el de la
fruta.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En Uruguay solo se consigue un tipo de
dátil, pero si tienen la suerte de estar en un país que vendan más
variedad, les recomiendo que experimenten con ellas, que los sabores
son diferentes y por ende el resultado final varía también.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<ul>
<li>dátiles sin carozo (la cantidad que
quieras, yo usé una taza)</li>
<li>agua
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<b>Para la versión de
chocolate:</b></div>
<ul>
<li>(además de los ingredientes anteriores)</li>
<li>1
cucharadita de esencia de vainilla
</li>
<li>1 cucharada de aceite de coco por cada
taza de dátiles (es opcional pero lo recomiendo)</li>
<li>2 cucharadas de cacao en polvo (cacao,
no cocoa que es una mezcla de cacao y azúcar)</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Dejar en remojo los dátiles por
un par de horas para que estén más blandos y sea más fácil
licuarlos. ¡Ojo! Los dátiles sin carozo a veces tienen algún
carozo perdido, recomiendo controlar cada dátil para que no llegue
ningún carozo a la licuadora.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Licuar los dátiles ya remojados e
ir agregando el agua del remojo de a poquito. Tiene que ser solo lo
suficiente como para que la licuadora se mueva, pero no más. <br />
Por
eso siempre es mejor ir de a poco, siempre se puede agregar más,
pero si nos pasamos de agua no se puede sacar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
¡Oh maravilla! ¡No hay más pasos! <br />
<br /></div>
</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2YCQAkLQFlw/Vky7Zv7ZT4I/AAAAAAAAEwo/koEGePItyXk/s1600/dulce%2Bde%2Bda%25CC%2581tiles%2B02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2YCQAkLQFlw/Vky7Zv7ZT4I/AAAAAAAAEwo/koEGePItyXk/s1600/dulce%2Bde%2Bda%25CC%2581tiles%2B02.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br />Para la versión con chocolate:</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Una vez que tenemos el dulce de
dátiles lo mezclamos con la vainilla, el aceite de coco y el cacao.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Dejarlo un ratito en la heladera y
comerlo a cucharadas.<br />
<br /></div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
¡Si hacen esta receta envienme una
foto que me encanta saber que cocinan las cosas que publico! :D</div>
<br />
.........................<br />
Redes sociales:<br />
• <a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/">Facebook</a><br />
• <a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a><br />
• <a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a><br />
• <a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">youtube</a><br />
....................
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-35453757463751370852015-11-11T09:08:00.000-08:002015-11-11T09:57:00.252-08:00Ideas para cumpleaños veganos<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hace un par de días tuvimos un
cumpleaños en casa y la comida fue 100% vegana (para unas 45
personas no veganas). Alguna fue comprada, otras hechas por nosotros.
Lo que quería compartir hoy más que las recetas son algunos
ejemplos como para darles ideas para cumples o reuniones.
</div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
</h3>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
Tofu asado</h3>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YuX5U6_fBhQ/VkNxPtsxvyI/AAAAAAAAEvI/A8EkT7eECdo/s1600/_tofu%2Basado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YuX5U6_fBhQ/VkNxPtsxvyI/AAAAAAAAEvI/A8EkT7eECdo/s1600/_tofu%2Basado.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El tofu me encanta, es neutro, se le
puede agregar el gusto que uno quiera. A este le pusimos una mezcla
de condimentos que teníamos en la casa, pimentón, curry, canela,
clavo de olor, humo sólido (¡gracias barrio chino de Buenos Aires
por esta joya!) aceto balsámico (no fue la mejor idea pero igual
quedó bien) y sal. Después lo doramos al horno cortado en cuadraditos
con aceite de coco. <br />
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se puede hacer mil variantes de esta
receta, la clave es condimentar (bastante) al tofu, y si es posible
dejarlo marinar unas horas para que absorba el gusto. Después dorar
a fuego fuerte en el horno con un poco de aceite hasta que le quede
una capita crocante. Los pasos: condimentar-dorar son fundamentales
con el tofu.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
Canapés de tomate, albahaca y tofu
asado.</h3>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xN1Dc5e6ick/VkNyWnUMxfI/AAAAAAAAEvY/NjzTurnT_8U/s1600/_tofu%2Balbahaca%2Btomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xN1Dc5e6ick/VkNyWnUMxfI/AAAAAAAAEvY/NjzTurnT_8U/s1600/_tofu%2Balbahaca%2Btomate.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Con el mismo tofu de la receta
anterior, clavado en un palito con tomates cherry y albahaca (normal
y morada). También puede llevar cebollitas, aceitunas, morrón, lo
que la creatividad proponga y la verdulería disponga. La albahaca es maravillosa, nunca te olvides.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Picadita</b></h3>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uJpLbRjJ9A8/VkNxPZ8NIzI/AAAAAAAAEvM/Fo1qQpWOS9s/s1600/_picadita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uJpLbRjJ9A8/VkNxPZ8NIzI/AAAAAAAAEvM/Fo1qQpWOS9s/s1600/_picadita.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nos escapamos de las papas fritas y
propusimos otra picadita. Garbanzos dorados y condimentados al horno.
Variedad de aceitunas y maní japonés.</div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</h3>
<h3>
</h3>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
Hummus y salsas</h3>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-n96UP2LnT_k/VkNxPOxGywI/AAAAAAAAEvE/0YN6q1vksZE/s1600/_hummus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-n96UP2LnT_k/VkNxPOxGywI/AAAAAAAAEvE/0YN6q1vksZE/s1600/_hummus.jpg" /></a></div>
<br />
Amamos el hummus (puré de garbanzos).
Las otras salsas que había son a base de mayonesa sin huevo, una
salsa golf (mayonesa+ketchup), otra con cosas que teníamos en la
huerta (ciboullete y cilantro) y otra especialidad de la casa la
“mayoneldo” (mayonesa + eneldo seco + limón).
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Falafel.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rd73RcYT80U/VkNxOq6k3II/AAAAAAAAEvA/TvZlhMjhhEE/s1600/_falfel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rd73RcYT80U/VkNxOq6k3II/AAAAAAAAEvA/TvZlhMjhhEE/s1600/_falfel.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Estos los compramos hechos junto con
unos salamines de seitán que no llegaron a la foto (éxito entre los
comensales carnívoros). Que nunca falte el garbanzo en nuestras
vidas por favor. Ah si, emmm...se nos pasaron un poquito de cocción ¯\_(ツ)_/¯ (estaban ricos igual).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
Crudités.</h3>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HQBTdKlY2rQ/VkNxONRfvBI/AAAAAAAAEuw/FKTC7lpigYs/s1600/_crudites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HQBTdKlY2rQ/VkNxONRfvBI/AAAAAAAAEuw/FKTC7lpigYs/s1600/_crudites.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
No me gustan las verduras crudas, salvo
en este formato de palitos para meter en salsas. Teníamos palitos de
zanahorias y apios, también se puede hacer lo mismo con morrones,
pepinos o rabanitos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Es muy lindo el toque de color que le
agregan a la mesa y son mega saludables.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<h3 style="margin-bottom: 0cm;">
Choclos</h3>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-U5KSWYeo8VE/VkNxOUMDSXI/AAAAAAAAEu4/w011Jw_wPbw/s1600/_choclos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-U5KSWYeo8VE/VkNxOUMDSXI/AAAAAAAAEu4/w011Jw_wPbw/s1600/_choclos.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta idea me pareció genial, aunque un
tanto atípica para un cumpleaños. Con un poquito de aceite de coco
y sal (o también pueden ir sin sal) quedan perfectos y son fáciles
de comer con la mano.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mantengamos el contacto en:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?ref=bookmarks">Facebook</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">Youtube</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="http://noeliska.tumblr.com/">Tumblr</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
//<a href="https://www.instagram.com/insta_noeliska/">Instagram</a> (¡recién hecha la
cuenta!)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-6929108683634701152015-11-08T04:35:00.002-08:002015-11-08T04:35:33.691-08:00Como hacer arepas venezolanasMi amigo Nico me enseñó a hacer arepas, una comida típica de venzuela. Como verán, es muy fácil de hacer, la única barrera es conseguir la harina de maiz precocida, una vez que la tenemos ya estamos a un paso de llenar nuestra vida de arepas.<br />
Generalmente se comen haciendoles un corte y rellenandolas, nosotros en un ataque de rebeldía decidimos ponerle el relleno arriba.<br />
<br />
Esta vez, dicidí hacer la receta solo en video y estoy con ganas de continuar haciendo videos, así que por acá pueden subcrbirse <a href="https://www.youtube.com/channel/UCPkWzMk42GPP-VYxUXR48Cg">a mi canal de youtube.</a><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Kk78FiQC-FQ" width="560"></iframe>Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-41976337056953639272015-10-30T12:41:00.000-07:002015-10-30T12:41:59.828-07:00Cosas que descubrí viajando por 3 meses.<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>Hace un par de semanas volví a Uruguay
después de estar tres meses viajando. La cosa que más extraño de
estar viajando, por lejos, es como se distorsiona el tiempo y de
repente una semana es una vida. Al contrario de lo que sucede en la
vida común y corriente, en donde una semana pasa en un abrir y
cerrar de ojos.
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Edchart tolle dice en alguno de sus
libros que eso pasa porque uno está más presente en los viajes,
está más en el ahora. Comparto su idea, pero que difícil es
mantenerse en ese estado en la vida de todos los días. En fin...más
allá de estas cuestiones filosóficas post-regreso que no se porque
se me ha dado por plantear, me interesaba comentar un poco que cosas
descubrí en estos tres meses.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al viaje me fui por varios motivos, pero uno de ellos fue obviamente, para comer :P (y también para conocer, y para pintar, que es lo que hago en mi vida). Culinariamente el viaje fue tan
interesante como se esperaba, y me llevó a varios descubrimientos, y hoy quería compartir algunos:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3CWnnRclsAA/VjKId-iYk6I/AAAAAAAAErk/aQ52rC-zFOU/s1600/quesos_veganos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3CWnnRclsAA/VjKId-iYk6I/AAAAAAAAErk/aQ52rC-zFOU/s1600/quesos_veganos.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>No todos los quesos veganos son iguales.</b><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En Madrid me di el lujo de hacer
testeos de quesos veganos, cosas que en Uruguay no se ven ni en foto.
Resulta que no son tan baratos, pero igualmente valieron la pena.
Algunos fueron mejores que otros. El que más recomiendo
es uno que se llama “sheese”, es untable y me duró bastante, y
fue el más “quesistico” si es que me puedo dar el lujo de usar
esa palabra inventada. La combinación dátiles y queso vegano era
increible. Es la foto de la derecha, no se ve muy lindo, pero nunca
juzgen a un libro por su portada.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FBrDlmZbdXo/VjKIeAZdbhI/AAAAAAAAErw/udmcZRcEEfQ/s1600/salsa%2Bcalzots.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FBrDlmZbdXo/VjKIeAZdbhI/AAAAAAAAErw/udmcZRcEEfQ/s1600/salsa%2Bcalzots.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<b>Podría comer salsa cal</b><b>çots por siempre.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En Cataluña descubrí la salsa calçots
(que para algunos es igual que la “romescu”, mientras que otros
dicen que no tiene nada que ver). Básicamente es una salsa de tomate
con una base de almentras y/o avellanas. Sabe tan bien como suena. Y
va bien con todo. Desayuno con calçots, almuerzo con calçots y cena
con calçots. Calçots con calçots también.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En Cataluña confirmé que en España
se comen muchos cerdos cuando me quedé a vivir 20 días a 200 metros
de un matadero. La historia de esto va para largo y merece un post
propio.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MkoxEidjei8/VjKJOwY5EHI/AAAAAAAAEr0/YR-TPDSJPNc/s1600/papas%2Bfritas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MkoxEidjei8/VjKJOwY5EHI/AAAAAAAAEr0/YR-TPDSJPNc/s1600/papas%2Bfritas.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<b>Nunca confien en una papa frita belga.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Básicamente llegué a la conclusión
de que las papas fritas en Bélgica son satán para los
vegetarianos/veganos. Pasaron a ser de las pocas cosas supuestamente
veganas que podía comer en la calle, a mis enemigas. Los Belgas
dicen haber inventado tal comida, pero resulta que tienen una manera
de hacerla especial en la cual las fríen varias veces y una de ellas
con grasa de cerdo (o “manteca de cerdo” como le dicen en
España). Nos vimos obligados a hacer una dieta a base de chocolate
y cervezas belgas. Fue mera cuestión de supervivencia.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ww5q2CZ5bZ0/VjOC20jrgxI/AAAAAAAAEsM/7V2_ZqJhak4/s1600/20150909_103519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-ww5q2CZ5bZ0/VjOC20jrgxI/AAAAAAAAEsM/7V2_ZqJhak4/s640/20150909_103519.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>En Francia todo es más rico..</b><br />
...Y caro, mucho más caro.
No se bien como, pero creo que absolutamente todo lo
que probé ahi era más rico. Me imagino que tienen expertos en
sabores controlando en la aduana que cosas entran y que no. "Ah no, esta zanahoria no está increible, traigan el siguiente cargamento, este no pasa la frontera".</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Compré las cosas que parecían mas
mediocres y resultaron deliciosas. Gracias tabulé de Carrefour por
asegurarnos la existencia y ser tan ridículamente rico -y barato-.
Gracias. Gracias cereales jordan por tener muchas nueces divididas
equidistantemente en todo el paquete (¿que clase de magia es esa?),
nunca te voy a olvidar. Gracias jugos inocent, por ser tan
deliciosos. Amargo adiós. O revoir!
</div>
<br />
Tengo mucho para compartir y contar, pero imposible resumir 3 meses en 5 párrafos, así que se continuará después. Mientras tanto pueden seguirme en <a href="https://www.facebook.com/Noeliska-Recetas-veganas-725939057473068/?fref=ts">facebook</a>, o en <a href="http://noeliska.tumblr.com/">tumblr</a>, o a mi <a href="https://instagram.com/noe_streetart/">instagram</a> de pinturas que muestra un poco lo que he hecho en estos meses.Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-618748501698255122015-06-24T11:25:00.001-07:002015-06-26T10:51:37.459-07:00Merengue vegano - sin huevo, con agua de garbanzos<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }A:link { }</style>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZfbiDqaN-5w/VYrt4qOejXI/AAAAAAAAEAE/zHRgtoo9NnQ/s1600/merengue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZfbiDqaN-5w/VYrt4qOejXI/AAAAAAAAEAE/zHRgtoo9NnQ/s1600/merengue.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
No tengo idea de quien descubrió esto,
pero quien sea es un genio/a. Si están al tanto de lo que está
sucediendo en los grupos de recetas veganas ya sabrán de que trata
esta receta. Para el resto, seguro va a ser una sorpresa.
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En resumen se trata de substituir a las
claras de huevo (que sirven para hacer merengues, tortas, entre otras
mil recetas) con el líquido de cocción de los garbanzos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Así como lo escucharon. Merengue hecho
con el agua de garbanzos o “aquafaba” como se lo está conociendo
en la web.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Preguntas y respuestas (que seguro hay
un montón) al final de este artículo ;)<br />
<br />
pd: Aclaro por las dudas, que la receta original se perdió en los confines de internet, pero esta que está dando vueltas es del grupo "<a href="https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=ts">vegan meringue</a>", grupo infaltable en esto del "aquafaba" y que nombro más abajo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="394" src="https://www.youtube.com/embed/fAIaSIahEXM" width="700"></iframe>
<b>Merengue sin huevo</b>
</div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<ul>
<li>1 lata de garbanzos</li>
<li>3/4 tazas de azúcar</li>
<li>Opcional pero recomendable (sirve como
estabilizante) 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (se compra en
casas de pastelería).</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Otras cosas necesarias:</b></div>
<ul>
<li>Batidora eléctrica (o una manual y una
musculatura magnifica en los brazos)</li>
<li>Papel manteca</li>
<li>Manga decoradora (es opcional, pero
quedan bastante lindos así)</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Abrir la lata y reservar los
garbanzos para mas tarde (se pueden usar para una rica ensalada o un
hummus que siempre es bienvenido). Solo vamos a usar el agua que
está en la lata. Vamos a necesitar 1/2 taza.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Batir este líquido mágico hasta
que esté en un punto en el cual se pueda dar vuelta el bowl con el
merengue y no se caiga. (¡ojo haciendo la prueba!)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Agregarle de a poco el azúcar y
el cremor tártaro y seguir batiendo. </div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Poner la mezcla en una manga
decoradora y hacer los merenguitos. También se puede usar una
cuchara y simplemente armarlos de a cucharadas. No van a quedar tan
lindos pero igual van a ser ricos. Es importante ponerle el papel manteca abajo para que no se peguen a la asadera. </div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Cocción. Punto importantísimo.
Yo fracasé varias veces en esto porque tiendo a no seguir las
recetas al pie de la letra, pero este punto les aseguro es
importante. Hay que cocinarlos a 100º C. La mayoría de las cocinas
no tienen esta opción, así que como muestro en las imágenes hay
que apelar al sistema de la cucharita. En donde una cucharita
sostiene la puerta de la cocina para que quede siempre abierta (y a
fuego mínimo). <br />
Los merengues no hay que cocinarlos, más bien
hay que secarlos, por lo tanto lleva un buen tiempo. Depende del
tamaño de los merengues, pero es aprox. 1 hora y media.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Consejos:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Humedad-</b> Uruguay es un pais muy húmedo
y a estos pequeñitos les encanta absorver toda la humedad del
ambiente. Así que hay que tenerlo en cuenta. Recomiendo guardarlos
en una bolsita tipo ziploc. O meterlos de vuelta en el horno si se
humedecen.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Millones de merengues – </b>Esta receta
da para hacer 1821928729 merengues, así que es un buen momento de
invitar gente a comer a tu casa. Y de paso demostrás tus hablidades
culinarias.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Grupo de ayuda –</b> Hay un grupo de FB
fantástico que se dedica pura y exclusivamente a los merengues
veganos, hay múchisima gente que esta experimentando con esto y
generando recetas nuevas todos los días. Está más que recomendado!
<a href="https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=nf">https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=nf</a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preguntas y respuestas:</b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>¿Tiene gusto a garbanzos?
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Levemente cuando está crudo y nada de
gusto a garbanzos cuando está cocido.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>¿Se puede hacer con garbanzos al
natural y no de lata?</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si, la receta está en el grupo “<a href="https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=ts">Vegan meringue</a>”.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>¿Que es el cremor tártaro? ¿Donde lo
encuentro?</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Un ingrediente que sirve para que los
merengues mantengan la forma. También se puede usar algo ácido como
un chorrito de jugo de limón. Aunque no se si tiene exactamente los
mismos resultados.<br />
He hecho esta receta sin ningún estabilizador,
solo en post de verificar la ciencia detrás de estos, y quedan igual
de gusto solo que no mantienen la forma. <br />
Se compra en locales de
pastelería.<br />
<br />
<b>Actualización:</b><br />
<br />
<b>¿Me quedaron líquidos una vez que estuvieron en el horno, que pasó? </b><br />
Probablemente la temperatura fue muy alta (me pasó! :/ )<br />
<br />
<b>¿Se puede hacer merengue italiano?</b><br />
Busqué bastante información y todavía no estoy segura, habrá que experimentar al respecto. Para compartir y ver los experimentos culinarios de los demás, recomiendo el grupo, una vez más <a href="https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=ts">"vegan meringue"</a> (en inglés)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>¿Más preguntas? </b>Pregunten y yo voy
actualizando esto así todos nos enteramos :)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Manden las fotos de esta receta al <a href="https://www.facebook.com/pages/Noeliska-Recetas-veganas/725939057473068?fref=ts">FBde noeliska</a> así las comparto en la web!</div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-87694601246718323202015-05-29T09:32:00.002-07:002015-06-26T10:51:25.937-07:00¡he aquí el Pancho Zanahoria!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pIDClGnb7To/VWiTiSJLRHI/AAAAAAAAD9Y/A_2NbaeW8ls/s1600/Pancho%2Bzanahoria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pIDClGnb7To/VWiTiSJLRHI/AAAAAAAAD9Y/A_2NbaeW8ls/s1600/Pancho%2Bzanahoria.jpg" /></a></div>
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>La idea.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hace un tiempo vi esta idea en el grupo
<a href="https://www.facebook.com/groups/194567900666819/?fref=ts">“what fat vegans eat”</a> (hermoso grupo a propósito) y me pareció
una idea brillante. Así que me puse manos a la obra para
experimentar un poco con la receta.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La idea básicamente es dejar marinar
unas zanahorias cocidas, para que agarren sabor, y después dorarlas
en una sartén.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Generalmente evito comer zanahorias, a
pesar de eso entiendo que son muy buenas para la salud (gracias mamá
por repetirmelo un millón de veces), así que me encanta encontrar
una receta que hace que una zanahoria me resulte rica de una vez por
todas.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>El engaño.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Por otro lado me parece una receta
ma-ra-vi-llo-sa para engañar a los niños. Y cuando dije esto por
ahi, enseguida me preguntaron ¿Porque querrias engañar a un niño?
Y bueno, básicamente porque si le das para elegir a un niño entre
comer una verdura y comer un pancho (o hot dog, o como le digan en
sus países) van a elegir el horroroso embutido. Personalmente
prefiero que todo el mundo coma zanahorias :)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Pensamientos finales:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Después del marinado y todo, se ven
bastante parecidas a un pancho, ¿pero que tal de sabor y textura? No
se si fue porque mis expectativas eran muy bajas, pero me
sorprendió mucho y para bien. Entiendan que hace 11 años que soy
vegana y por ende estoy alejada de ser una sommelier de los panchos,
pero comparandolo con mi recuerdo, estos panchos-zanahorias están bastante bien,
tanto en textura como en sabor.<br />
De hecho es bastante más de lo
que le pediría a una zanahoria.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
¡Larga vida al pancho-zanahoria!
¡Larga vida a la panchoria!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>La receta</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<b>
</b>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<ul>
<li>4 Zanahorias que tengan un tamaño y
forma parecida a un pancho (rectas y no muy grandes)</li>
<li>1 cucharada de humo líquido (¿que es
esto? ¿donde lo compro? ¿como lo substituyo? Leer más abajo)</li>
<li>2 cucharadas de salsa de soja</li>
<li>1 cucharada al ras de ajo en polvo</li>
<li>2 cucharadas de vinagre</li>
<li>1 cucharadita de azúcar<br /> </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_aYLnBtLNBo/VWiTiZsOXbI/AAAAAAAAD9U/8yqxbt-x3ow/s1600/pancho%2Bzanahoria2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_aYLnBtLNBo/VWiTiZsOXbI/AAAAAAAAD9U/8yqxbt-x3ow/s1600/pancho%2Bzanahoria2.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<b>Preparación:</b>
<br />
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Primero que nada hay que elegir
zanahorias que tengan potencial para ser unos lindos panchos. Todo
entra por los ojos, asi que es importante mantener la ilusión por
acá.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Pelarlas y cortarles los
bordecitos para redondearlos y que se vean más parecidos a un
pancho</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Cocinarlas en agua caliente.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar todos los ingredientes en
un bowl y poner nuestros futuros pancho-zanahorias (¡o panchorias!
:P) a marinar toda la noche. No van a quedar cubiertos con la
mezcla, así que esta bueno preocuparse por girarlos bien en la
mezcla para que queden mojados con ella.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Esperar toda la noche.
Tic-tac-tic-tac</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Calentar una sartén a fuego
fuerte y dorar los panchos-zanahorias.
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Quedan perfectos con un poco de mostaza :) (o ketchup, o mayonesa sin huevo,
cebolla, o lo que sea que se le pone a los panchos regulares)</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Sobre el humo líquido:
</b></div>
<ul>
<li><b>¿que es? </b>Un líquido mágico que tiene
gusto a humo. No se como lo hacen pero es increíble.</li>
<li><b>¿Donde se compra?</b> En Montevideo, donde
vivo, no he visto. Yo lo compré en Buenos Aires en el barrio chino
(te amo barrio chino). También venden en versión en polvo. “humo
en polvo” (¡maravilla!)</li>
<li><b>¿Como lo substituyo?</b> Difícil :( pero
lo más parecido es el pimentón ahumado, que lo venden en
supermercados grandes y en casas naturistas. </li>
</ul>
<b>Más:</b><br />
<ul>
<li>Un lector (o lectora) anónimo/a (¡gracias!) me contó que se pueden congelar y que le quedan perfectas. Primero las descongela y despues las pone en la sartén. </li>
<li>También probó cambiando la salsa de soja por un caldo de verdudas y dijo que quearon perfectos.¡Hay que probar!</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/c40S3rQl8_U" width="640"></iframe>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-87621999110866271182015-05-06T18:36:00.001-07:002015-05-06T18:37:35.983-07:00Licuado de manzana y canela/ banana y canela - mis favoritos del momento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DBQjyFXP10k/VUrA4bnzmxI/AAAAAAAAD7c/aZqF0FfAgtw/s1600/licuado%2Bde%2Bmanzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DBQjyFXP10k/VUrA4bnzmxI/AAAAAAAAD7c/aZqF0FfAgtw/s1600/licuado%2Bde%2Bmanzana.jpg" height="634" width="640" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
No se si les pasa que les gusta un
disco y lo escuchan hasta que ya no tiene más sentido... bueno a mi
me pasa con la música pero también con algunas comidas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ahora estoy superando mi fase tandori.
Hasta hace poco todo tenía gusto a tandori. De chile me traje merkén
y de repente todo tenía gusto a merkén, nunca superé esa fase,
simplemente se me acabó la provisión y es imposible encontrar por
acá (oh cuanto te extraño :_( ) </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Con los licuados también tengo
fases. Ahora estos dos son mis favoritos, y los seguiré tomando día
tras día hasta que no los soporte más, aunque dudo que ese día
llegue pronto.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El de manzana y canela es delicioso, y
el toque del limón y los dátiles le aportan un gustito especial que
no es fácil de reconocer si no sabes de que se trata. Ni que hablar
que la combinación manzana-canela fue creada por los dioses (como la
albahaca y el tomate, otra dupla celestial).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El de banana y cacao tiene una textura
insuperable gracias a la banana congelada. Es como un milkshake pero
sin leche y sin que la extrañemos. Y el toque de picante es un punch
especial solo para valientes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Puras vitaminas y sabor. Y si quieren
agregarle más nutrientes, pueden ponerle un poquito de lino, o chía,
y ya le estas aportando omega 3, que nadie sabe para que sirve, pero
que seguro te hace bien.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Licuado de manzana y canela</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>ingredientes</b></div>
<ul>
<li>2 manzanas grandes</li>
<li>
1 cucharadita de canela (mas o menos
dependiendo del gusto de cada uno)</li>
<li>1/2 taza de dátiles sin carozo</li>
<li>un trocito chiquito de limón (con la
cáscara, sin las semillas)</li>
<li>hielo (opcional)</li>
<li>1 vaso de agua</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Es conveniente dejar a los dátiles
remojar por varias horas. Eso implica cierto sentido de
planificación del cual yo a veces carezco y supongo que ustedes
también. Si no los dejan en remojo a la licuadora le va a costar
más molerlos, y puede que no se terminen de moler nunca, pero no va
a pasar nada más terrible que eso.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Pelar las manzanas y ponerlas en
la licuadora junto con los dátiles, la canela, el limón, el agua y
el hielo.
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Prender la licuadora, run-ruuun y
¡bam! A disfrutar del licuadito.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nota: los dátiles son para endulzar,
se pueden usar otras frutas secas, pero todas van a aprotar un sabor
particular. La otra opción es la estevia (en polvo o gotas) o en
todo caso, azúcar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Licuado de banana y chocolate</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>ingredientes</b></div>
<ul>
<li>3 bananas maduras</li>
<li>2 cucharadas de cacao amargo</li>
<li>1/2 cucharadita de vainilla</li>
<li>1 pizca de pimienta de cayena
(opcional)</li>
<li>1 vaso o 1 1/2 de agua</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Primero que nada hay que congelar
las bananas. Es fundamental usar bananas congeladas, la diferencia
en la textura es monumental. Yo por eso siempre tengo algunas en el
freezer.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Usen las que están maduras, son las
más dulces y más fáciles de digerir. Tienen que tener puntitas
negras en la cáscara. Básicamente son las que te venden en oferta
en la feria.<br />
Importante, congelarlas sin la cáscara por favor.
Si están muy duras y la licuadora no es muy potente conviene
esperar un poquito a que no estén tan congeladas.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Todo a la licuadora, pim-pam-pum,
y el licuado está pronto.</div>
</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-15889592171327241282015-04-23T10:34:00.002-07:002015-04-23T10:34:44.391-07:00Manteca vegetal de oliva - el substituto saludable de la margarina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cCmVF34Lf8k/VTktAu6k5bI/AAAAAAAAD6Y/N7EZkga_EQ8/s1600/manteca%2Bde%2Boliva_receta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cCmVF34Lf8k/VTktAu6k5bI/AAAAAAAAD6Y/N7EZkga_EQ8/s1600/manteca%2Bde%2Boliva_receta.jpg" /></a></div>
<br />
<strong>Manteca vegetal de oliva </strong><br />
<br />
Admito que esta receta es tan tramposa como interesante, y justo por
eso está buena para compartir. Lo que vamos a hacer no es técnicamente
una “manteca”, si no simplemente bajarle la temperatura al aceite de
oliva para que cambie de estado.<br />
<br />
Si congelan aceite de oliva va a pasar de líquido a sólido y va a
quedar con una textura mantecosa que es ideal para usar en el momento,
por ejemplo para untar algunas tostadas. Lógicamente una vez que vuelve a
tener la temperatura ambiente, el aceite vuelve a su estado líquido.<br />
<br />Pero mientras tanto sirve como un substituto saludable de la margarina o la manteca.<br />
Es perfecto para el desayuno, para comer con unas tostaditas (no muy
calientes, así dura más el efecto “mantecoso”). Y la preparación como
les contaba no tiene ciencia, se trata de congelar aceite de oliva, nada
más.Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-85785818475367417252015-04-15T11:43:00.001-07:002015-04-15T11:43:30.759-07:00Receta de seitán (¡que funciona!)
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vxjIg3eNxoY/VS6wIGncXJI/AAAAAAAAD5k/ZkOwr457XAY/s1600/seita%CC%81n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vxjIg3eNxoY/VS6wIGncXJI/AAAAAAAAD5k/ZkOwr457XAY/s1600/seita%CC%81n.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta receta de seitán es muy buena, no
lo digo porque esté en mi blog, lo digo de la forma más objetiva
que puedan imaginar. Es fácil, se hace al horno, mantiene la forma
que le demos, es sabroso y queda con una buena textura.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta receta es picante, de ese picante
que te hace sudar un poquito, pero si no quieren aventuras tan
fuertes a la hora de comer pueden dejar de lado la pimienta, y usar
pimentón ahumado común en vez del picante.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cuando decidí no comer más carne me
era muy importante encontrar substitutos que tuvieran una
consistencia y sabor parecido, pero pasaron los años y mis gustos
van cambiando. Hoy día no muero por encontrar esos substitutos (de
hecho el seitán me cae un tanto pesado), pero se que hay gente que
le importan mucho, y esta es una buena receta para ello.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Como siempre, si hacen la receta dejen
un comentario para saber como les fue, y una fotito así la subo al
<a href="https://www.facebook.com/pages/Noeliska-Recetas-veganas/725939057473068?ref=ts&fref=ts">facebook</a> :)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<b>
</b><div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes</b></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza y 1/3 de harina de gluten</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de pan rallado</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharita de sal</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de pimentón ahumado
picante (o pimentón ahumado regular)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de canela</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de clavo de olor
molido</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de comino</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de pimienta negra
molida gruesa</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
3/4 taza de agua fría</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
5 cucharadas de salsa de tomate</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de aceite de oliva
</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación </b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ceqp7XCOjns/VS6wH1Z-qNI/AAAAAAAAD5s/7wrVRbffkKQ/s1600/preparar-seitan-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="preparar seitán" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ceqp7XCOjns/VS6wH1Z-qNI/AAAAAAAAD5s/7wrVRbffkKQ/s1600/preparar-seitan-2.jpg" title="" /></a></div>
<ol>
<li>Precalentar el horno.</li>
<li>Mezclar los ingredientes secos por un
lado y los húmedos por otro. Mezclarlos bien a cada uno en sus
respectivos bowls.</li>
<li>Unir seco y húmedo y amasar un poco
con las manos. Dejar reposar un ratito. </li>
<li>Hacer una especie de chorizo, un poco
más delgado que una lata de refresco. Envolverlo con papel aluminio
y cerrar los bordes como si fuera un caramelo.</li>
<li>Cocinarlo en el horno por 90 minutos a
fuego medio. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Lak_VWvvICw/VS6wH0tpCYI/AAAAAAAAD5o/lxhMllhG5Bo/s1600/preparar-seitan-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Lak_VWvvICw/VS6wH0tpCYI/AAAAAAAAD5o/lxhMllhG5Bo/s1600/preparar-seitan-1.jpg" /></a></div>
</li>
</ol>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-28168995099940134882015-04-10T06:51:00.002-07:002015-04-10T06:51:59.606-07:00Chocolate blanco vegano <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y7nLdHW8jhc/VSfVSPiXNCI/AAAAAAAAD40/vlYPXq5VC9s/s1600/chocolate%2Bblanco%2Bvegano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y7nLdHW8jhc/VSfVSPiXNCI/AAAAAAAAD40/vlYPXq5VC9s/s1600/chocolate%2Bblanco%2Bvegano.jpg" /></a></div>
La receta original la saqué de <a href="http://www.veganbaking.net/recipes/confections/candy/white-chocolate">acá</a><br />
El artículo original me resultó bastante complejo, especialmente el tema de la temperatura del chocolate. Aparentemente es algo a tener en cuenta ya que cambia la textura del producto final, pero no tengo ni termómetro de cocina ni paciencia para seguir tantos pasos.
Si son como yo y no les importa que el chocolate quede quebradizo y con una textura no tan profesional, entonces pueden seguir la receta que viene a continuación que de hecho es bastante sencilla de hacer.<br />
Si en cambio son fanáticos de la ciencia detrás del chocolate, entonces les recomiendo seguir la receta original (y avisarme cuando la hagan, así me invitan con un pedacito).<br />
Detesto las recetas que se ven fantásticas pero tienen ingredientes difíciles de encontrar. Así que en Noeliska siempre voy a intentar publicar recetas de ingredientes sencillos… salvo excepciones, y bueno, esta es una de ellas.<br />
<br />
La manteca de cacao no se encuentra en cualquier lado, y creanme que estuve años buscándola. Pero si la consiguen, ya pueden festejar porque el resto de los ingredientes son comunes y corrientes.
Otro dato: mucha gente usa la manteca de cacao como hidratante para la piel. Lo probé, te deja la piel con olorcito a chocolate :) ¡ñam!
Mucha charla, acá la receta:<br />
<br />
<b>Ingredientes: </b><ul>
<li>1 cucharadita colmada de leche de soja en polvo (si no quieren usar soja pueden intentar con otra leche en polvo… y si no consiguen pueden evitar este ingrediente, la textura va a ser diferente, pero va a quedar rico igual) </li>
<li>¼ taza de azúcar impalpable (hay gente que usa agave para endulzar sin azúcar, yo todavía no lo he intentado) </li>
<li>1/3 de taza de manteca de cacao </li>
<li>1 pizca de sal </li>
<li>½ cucharadita de vainilla </li>
</ul>
<br />
Derretir la manteca de cacao a baño maría. Esto significa que hay que poner a hervir agua en una olla y poner una olla más chica (o un bowl que soporte el calor) dentro de la olla más grande y ahí colocar la manteca de cacao. El agua no debe estar en contacto nunca con la manteca de cacao. Esto se hace porque este producto es muy delicado y se puede quemar si recibe mucho calor directamente, de esta forma recibe menos calor y de forma más pareja.<br />
<br />
Mezclar la manteca de cacao ya derretida con el resto de los ingredientes.
Poner la mezcla en un molde. Yo no tenía uno para chocolates (y supongo que ustedes tampoco) así que usé un tarrito descartable. Cualquier cosa sirve la verdad. Hay que ponerse creativos en este paso.
Esperar a que solidifique… demora horas. Si, se puede acelerar si lo ponemos en la heladera, eso fue lo que hice yo pero porque aparentemente no puedo con mi ansiedad. Pero parece que no es lo más recomendable por el tema del cambio de temperaturas del chocolate.<br />
<br />
Hace muchos años que no como chocolate blanco “regular”, pero si mi memoria no me falla esta versión vegana queda muy, muy parecida. Lo que encontré un poco diferente es la textura (quizás es por que no seguí los pasos para hacerlo de forma más correcta), pero me parece que puede funcionar perfecto para bañar tortas, galletitas, cupcakes, helados, etc.Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-82148969137442090672015-04-07T14:30:00.000-07:002016-01-12T05:54:55.299-08:00Galletitas de banana, avena y coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--DmqIqDSK4o/VSSgIppavHI/AAAAAAAAD4A/LX2hSl4LfII/s1600/galletitas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--DmqIqDSK4o/VSSgIppavHI/AAAAAAAAD4A/LX2hSl4LfII/s1600/galletitas.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm;</style>Pocas veces el título de la receta te
delata todos los ingredientes. Esta es una de esas (maravillosas)
veces.
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Generalmente me dan un poco de miedo
las cosas “sin” (sin azúcar, sin harina, sin huevos, sin
manteca...), pero esta vez no hay nada que temer. La mezcla es
riquísima cruda y riquísima en formato galletita.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se hace en 10 minutos y las
proporciones se pueden cambiar para hacer galletitas con diferentes
cualidades (estas quedan algo
húmedas y no son crocantes). También quedan perfectas con canela, o
pasas, chocolate, nueces... se prestan para jugar un rato e inventar
variantes :)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b>
</div>
<b>
</b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-h_LyqZs4K2Q/VSSgIpvUk1I/AAAAAAAAD4E/VrkjoGzuKK4/s1600/ingredientes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-h_LyqZs4K2Q/VSSgIpvUk1I/AAAAAAAAD4E/VrkjoGzuKK4/s1600/ingredientes.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<ul>
<li>1 taza de bananas maduras y pisadas
(tienen que tener marcas negras en la cáscara, son las mas dulces),
serían unas 3 bananas medianas mas o menos.</li>
<li>1 taza de coco rallado.</li>
<li>1 taza de avena instantánea.</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qUdM0_z_2_o/VSSgIsH7USI/AAAAAAAAD38/DqMo0AX2tlw/s1600/preparacio%CC%81n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qUdM0_z_2_o/VSSgIsH7USI/AAAAAAAAD38/DqMo0AX2tlw/s1600/preparacio%CC%81n.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:</b></div>
<ol>
<li>Pisar la banana.
</li>
<li>Mezclar los ingredientes.
</li>
<li>Dejar reposar la mezcla unos minutos.
</li>
<li>Aceitar una fuente.</li>
<li>Armar las galletitas (una bolita
aplastada).</li>
<li>Cocinarlas unos 10 minutos en el horno.</li>
</ol>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-4301744723620326796.post-58437600686719491702015-04-02T10:00:00.001-07:002015-04-02T10:00:14.821-07:00Dulce de membrillo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4Lx7McN6w78/VR109vwvPII/AAAAAAAAD3I/1nnGEajv0RE/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4Lx7McN6w78/VR109vwvPII/AAAAAAAAD3I/1nnGEajv0RE/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo.jpg" /></a></div>
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al principio no entendí porque se me
había dado por querer hacer dulce de membrillo, pero después de
hacerlo y de sentirme como una abuela con una olla burbujeante en la
cocina, me di cuenta que es una receta que realmente quería saber
hacer, y que es de las pocas cosas que son parte de nuestra cultura
culinaria que realmente me gustan. Así que fue algo así como un
experimento culinario e histórico-sociológico (?). Es que comer
nunca es solo comer, hay un montón de cosas involucradas, desde
política, hasta herencia cultural. Pero en fin, no me explayo en
filosofías culinarias, a la receta (que es fácil, pero lleva un
bueeen rato de cocción).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes</b></div>
<ul>
<li>1,200 kg de membrillos (4 membrillos
grandes, mas o menos)</li>
<li>1 kg de azúcar
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación</b></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
lavar los membrillos y cortarlos
en 6, hay que dejar la cáscara y las semillas que ayudan a que el
dulce más adelante tome consistencia.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Hervirlos hasta que estén blandos
y dejar enfriar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tcCFHKhYVD4/VR109RkTjWI/AAAAAAAAD3E/GjODVDWJABk/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo%2B02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tcCFHKhYVD4/VR109RkTjWI/AAAAAAAAD3E/GjODVDWJABk/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo%2B02.jpg" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Una vez que están fríos,
sacarles las semillas y la parte durita del centro. Alguna gente le
saca la cáscara (yo no lo hice y quedó bien).</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Colarlos y licuarlos (agregar
líquido solo si es necesario para que se mueva la licuadora). Con
el líquido que sobra se puede hacer jalea de membrillo :)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Cocinar la pulpa ya licuada con el
azúcar. Esta es la etapa que lleva mas tiempo (un par de horas), y
hay que estar cerca de la olla para revolverla cada tanto para que
no se queme. Lentamente empieza a tomar color a dulce de membrillo.
Esta pronto cuando podemos pasar la cuchara por el medio de la olla
y la mezcla tarda un poquito en juntarse de vuelta, es decir,
podemos ver el fondo de la olla. ¡Ojo que bubujea y supongo que
todos saben lo caliente que puede quedar el dulce de membrillo!</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Dejar que enfríe un poco y
ponerlo en moldes. (Yo usé los viejos y queridos tuppers de Crufi).
Cualquier tarrito de plástico va a funcionar. Cuidado de vuelta con
la tempertura del dulce, hay que dejar enfríar para que no derrita
al molde pero que todavía este en estado líquido. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wk0SyENp3HY/VR109kSMOwI/AAAAAAAAD3M/MPQEBHFihSs/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo%2B03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wk0SyENp3HY/VR109kSMOwI/AAAAAAAAD3M/MPQEBHFihSs/s1600/dulce%2Bde%2Bmembrillo%2B03.jpg" /></a></div>
</li>
</ol>
Noelhttp://www.blogger.com/profile/17038786370718369052noreply@blogger.com11