hamburguesas de lentejas
Ingredientes:
- Lentejas cocidas
- Cebolla
- morrón
- ajo
- harina para hacer fainá (o una mezcla de 50% de harina común y 50% de harina de garbanzo)
- sal
- orégano (o el condimento que te guste)
1. La previa: es importante dejar remojando las lentejas (o lentejones) la noche anterior, en por lo menos el doble de volumen de agua que de lentejas.
Las lentejas son obviamente el corazón de esta receta, pero se pueden remplazar por porotos negros o blancos, garbanzos, arvejas, etc. Las lentejas para mi son la mejor opción, pero si se inspiran, pueden experimentar para hacer variantes de esta hamburguesa vegetal con diferentes ingredientes pero el mismo procedimiento.
2. Cocinar las lentejas en agua caliente hasta que estén blandas, pero no al punto que se desarmen.
3. Colar las lentejas, es importante sacarle la mayor cantidad de líquido posible, eso nos va a ayudar a que no se desarmen más adelante.
4. Moler las lentejas, se puede hacer pisándolas con un tenedor, o procesándolas un poco con un mixer (o mini pimer) o una procesadora. Yo prefiero que no queden súper procesadas, que se vean algunas lentejas enteras.
4. Agregarle todo lo que le va a dar gusto, las básicas son: morrón cortado chiquito, cebolla cortada chica (cruda), ajo, orégano, sal. Pero también se pueden usar infinidad de condimentos, pueden ser hamburguesas picantes (con pimienta de cayena, pimienta común, ajies picantes, etc), o hamburguesas al curry. Las variedades son infinitas.
4. De a poco hay que agregarle la harina para hacer fainá (o la mezcla de harina común y harina de garbanzo en partes iguales). ¿Cuanta? Eso hay que irlo viendo, se necesita una cantidad suficiente como para que la pasta quede firme y las hamburguesas se puedan cocinar sin que se rompan.
5. A esta altura podemos hacer dos cosas: armar las hamburguesas con la mano (o directamente aplastando una cucharada colmada en la sartén o fuente aceitada) y cocinarlas en el horno con un poco de aceite o en una plancha o sartén; o congelarlas para comerlas durante la semana (se sacan un rato antes de comerlas para que se descongelen a temperatura ambiente y se cocinan al horno o a la sartén).
Info nutricional.
La lenteja es rica en proteínas que combinada con cereales forma una proteína de alto valor biológico, comparable con la carne. El contenido de hierro es alto, pero al ser de tipo no hemínico, requiere ser consumido junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, fresas, tomate, limón, camu camu, etc) para ser aprovechado por el cuerpo.
82 comentarios:
Buenísimas!! A mi también me encantan...Y las hago muy parecidas a las tuyas, con ají, cebolla, tomate triturado y condimentos. Besos!!!
jua! ayer hice esto!!
(buen dato el de la harina para fainá que siempre me olvido de usar)
te han quedado de lujo !!a mi me encantan.
saludos
Buenisimas !. Hace 7 meses que soy vegano y esta fue la primera receta que aprendi.
La repito cada poco tiempo y me encanta.
Gracias
una consulta: que marca de margarina usas, yo nunca uso pero hay varias recetas con margarina que queria probar. gracias
andrea
caro, esta bueno lo del tomate triturado! lo voy a probar.
no name (!)
si es la posta la harina de fainá y la fainá-fainá tambien
silvia, gracias! :)
anónimo: si, tambien fue una de las primera que aprendí, junto con las milanesas de avena, son geniales. Gracias por el comentario.
Andrea, hay un par de margarinas en el mercado, la doriana ligth y una que se llama "soya"
Hola!
Se ven buenísimas, quisiera hacerlas pero no voy a encontrar la harina para fainá?, se puede reemplazar?.
Abrazos y felicitaciones por el excelente blog, Ah, debo decir que algunas recetas ya las hice y me quedaron re deli.
Hola Mara!
la harina para faina es una mezcla de harina de garbanzo y otras harinas.... así que creo que si no conseguis harina para faina, la de garbanzo sirve perfecto. Si no encontras o sale un poco cara podés usar harina común.
Gracias por la buena onda!!
Antes que nada felicitaciones por la web! No se me había ocurrido agregarle la harina para hacer fainá. Yo las hago con harina de lentejas simplemente y se me desarman un poco, voy a probar con harina de faina o de garbanzos. Gracias por compartir!
Hola Rodri! si la harina esta es bárbara para que se queden bien armaditas. Probá y después me contas ;)
Gracias a vos por pasarte !
Ay son buenisimas! Y si las "empanas" con copos de maiz o avena quedan barbaras!! Saludos.
Geniales, las comi con una amiga vegana hace un tiempo y ahora quiero hacerlas yo, asi que gracias
Hola! Soy de Bs As y te quería contar que uso las lentejas crudas, sólo en remojo. El lentejón y unas color coral (acá les dicen "turcas")con poco remojo se ablandan. Mi intención la primera vez era comerlas crudas, pero no me gustaron, saben como las habas crudas -que no me gustan- entonces las cociné molidas y crudas en el microondas, quedó buenísimo, super consistente. No cocino nada frito, no me gusta. Y a las lentejas cocidas para darles consistencias si quedó flojita a la mezcla le hecho papa de sobre (tipo puré cheff pero marca Maggi).
Saludos
Victoria
Hola!!
Estoy buscando alguien que me ayude con que semillas comer diariamente y cuanta cantidad.
Me cuele en tu blog re descolgado, perdona =) pero se ve q tenes buena onda y me vas a responder ;)
gracias!!
y ya me pongo a preparar las milas de lentejas!! me diste hambreee!! jajajaja
Hola Ezequiel! :)
No hay una receta unica sobre lo que hay que comer y cuanto. Varía de persona a persona. Depende de tu altura, tu complexión, tu actividad diaria, la cantidad de ejercicio que hacés, etc.
Una "ley" que me parece copada es la de tener la mayor cantidad de colores (naturales obviamente) en tu plato. Los vegetales rojos te aportan cierto tipo de nutrientes, los verdes otros, los amarillos otros... hay que comerlos todos.
Y al respecto de las semillas creo que lo mejor es variarlas y comer lo mas orgánico e integral que se pueda.
Las cantidades las deberías definir vos, come una cantidad y observá como se siente tu cuerpo. El cuerpo sabe :)
Hola Noel!!
Muchisimas gracias por todo!!
La hamburguesa me salio riquisima!!! :)
Es una de mis preferidas recetas #GoVeg, no se olviden de pasar por mi blog de vegetarianismo y derechos sobre los animales www.serveggie.blogspot.com SALUDOS!
Acabo de hacer 16 hamburguesas con tu receta. Me quedaron deliciosas. Gracias Noel. Es dificil encontrar recetas faciles con ingredientes uruguayos, tu blog esta buenisimo para eso! se ya later maldita.
ex ce len te
pensé que llevaban huevo
me voy feliz.
:*
las hice!! salen riquísimas!! mis amigas y yo te agradecemos! :)
Hola! Te hago una consulta: se pueden congelar? Esta genial el blog, estamos empezando a ser veganos y tu blog es una inspiracion y una gran ayuda.
Saludos y gracias desde Bs As!
Maru
Maru, se pueden congelar sin problema (crudas). Es más, yo siempre cocino muchas lentejas y dejo unas cuantas hamburguesas prontas en el freezar para cuando ando corta de tiempo. Me salvaron muchas veces.
Me alegro que este blog ayude! esa es mi motivacion para hacerlo :)
Saludos desde montevideo ;)
Hola, siempre he intentado hacer estas hamburguesas, así que mañana las probaré. Lo que no me ha quedado claro es que se pueden congelar pero crudas, eso es imposible si las lentejas estan cocidas!! o te refieres una vez hecha la hamburguesa entonces congelarla y cuando la saques freirla?? Espero me resuelvas la duda. Gracias, muy buena la web!!
jajja hecha la hamburguesa pero sin sofreir, a eso me refería :)
Que tal te quedaron?
Intente hacerlas, todo bien hasta que las quise cocinar con un poco de aceite. ¡Se me desarmaron!
Pero las reconvertí. Le agregue aceitunas y las use en un pastel de papa. Quedo riquísimo !!
Saludos
Una recomendación, se les puede agregar avena. Yo uso la que me sobra cuando hago leche de avena!
Hola! Perdonen mi comentario, pero para unirlas puedo usar huevos? Gracias
hola!! el vegano no come huevos miel leche y derivados de leche. no usa cuero piel lana. remedios probados en animales. y no se q otras cosas... yo consumo huevos de mis gallinas. no se si es de vegano eso. pero son gallinas felices las mias :P no las exploto jaja
Hola, soy vegetariana, muy recientemente,no conozco el termino fiaa, puede alguien explicarme a que se refiere?
Mi agradecimiento anticipado.
supongo mimi que te refieres al faina. Es una mezcla de harina de garbanzo y harina común que se vende normalmente en uruguay.
Se puede utilizar solo harina de garbanzo.
muy buena la receta! pero tengo una duda, si las congelo. para utilizarlas me conviene descongelarlas o las pongo directamente en la sarten como las hamburguesas de carne?. muchas gracias y saludos
Yo las dejo directamente en la sartén,basicamente porque no tengo paciencia jajaja. Pero tiene que ser a fuego medio bajo para que descongelen bien.
hola! mi nombre es julia queria preguntarteles como hacen para q no se desarmen? yo si no uso huevo no logro que me liguen. gracias!
Para evitar el exceso de agua, lo mejor es cocer las lentejas al vapor. Se dejan las lentejas crudas en remojo de un dia para el otro. Se lavan y escurren bien. Luego se colocan en la olla a vapor y se cocinan aprox 20 minutos.
Definitivamente voy a probarlas, eliminando el ajo y usando condimento para pizza :)
Hola, gracias por la receta, aunque la harina no es muy recomendable ya que son almidones y se requiere muy poco en el cuerpo. Descubrí que para ligar se puede remplazar por avena. ^^
Se pueden hacer al horno????
Se pueden hacer al horno si, hay que tener cuidado de que no queden mucho tiempo porque quedan secas.
Gracias Noel!!! las voy hacer mañana y dsp te cuento!!!!
de donde carajo saco harina para hacer fainá ?
Pata, en uruguay la harina para hacer fainá se encuentra en absolutamente cualquier lado. En otros paises hay que "fabricarla" uno mismo. Se puede hacer con una mezcla de una parte de harina de garbanzo y una parte de harina común de trigo.
hola, y donde consiguen la harina de garbanzo? o la preparan ustedes?
A la harina de garbanzo la venden en casas naturistas, o también se puede hacer si tenés un molinillo potente.
Pero a falta de harina de garbanzos yo probaria con pan rallado o harina común.
hola me gustaria saber si las hamburguesas de lentejas se pueden hacer al horno .
un saludo
ivonne
Hola, las hice y son riquísimas, gracias!!
Hola! Me parece una excelente receta sobre todo porque estudio nutrición y apuntas a los micronutrientes y como mejorar su absorción. Felicitaciones por ello.
Un consulta, cuántos días te duran en el congelador? Saludos!
DELIIII . Siempre las había echo sin harina... y la verdad que me era muy complicado hacer la forma y manejar la masa. ahora me quedaron perfectitas.. y también hice un budin que posteaste... DELI. GRACIAS
hola quisiera saber si igualmente se pueden freezar cocinadas, ya las cocine de hecho y acabo de leer que se freezan "crudas". ¿porque crudas? ¿no es lo mismo cuando ya estan cocidas al horno o la plancha?
Yo nunca las congelé cocidas, por el tema de que cuando las descongelas si lo hacés en el horno o a la plancha probablemente se te resequen. Pero esa es mi teoría, en ralidad nunca lo intenté.
Crudas quedan bárbaras, eso seguro.
y no se le agrega huevo???? estaba bien creida que se le agregaba huevo a toda la mezcla! es q no se usa? o se olvidaron de mencionarlo?? hoy voy a hacer eso pero tengo esa duda!
Shanom, este es un blog de recetas veganas, es decir sin huevos, lácteos, carnes o productos de origen animal.
Ls hamburguesas no llevan huevo.
hola, acabo de hacerlas y sustituí la harina por avena, geniales quedaron!
Hola,muy buena receta,se puede sustituir las lentejas por arvejas y quedan muy ricas tmb,los q preguntan con que ligar que no sea con huevo,puede ser con fecula d maiz,avena arrollada,pan rallado,queso rallado.no soy vegetariano,pero soy cocinero y m intereso esta receta,los cocineros aprendemos constantemente,saludos.
Soy vegetariana hace un año y como ven tengo que ser creativa en la cocina,definitivamente las tengo que probar.
hola disculpame la ignorancia entiendo de agregar todo aquello que le pueda dar mas gusto a la hamburguesa, pero la cebolla y el morron como recomendas agregarlos ya doraditos o en crudo, gracias y saludos
holabuenas tardes, me encanto la receta, mi unico problema es que vivo en una ciudad que no encuentras facilmente opciones vegetarias, y organicas menos. mi duda es la harina,podria cambiarla por arina de avena natural. lo que hago es triturar la avena en nutribulet.
gracias
MARGARINAS??? Por favor no usen esa porqueria!.. Mas alla de la filosofía que tenga cada uno el vegano creo que aspira a alimentarse bien! Asique no por NO ser animal será bueno para el cuerpo!
Opten por aceites de primera prensada en frio: oliva, uva, coco, girasol,... Nada de aceites refinados, son basura, y lo digo asi para que quede claro!
Es mas, si van a cocinar como saltear o freír, prefieran el aceite de COCO (no tiene sabor ACLARO) que es el que tolera altas temperaturass sin desnaturalizarse, o sea que conserva las propiedades buenas y no le aparecen las malas. Con mojar el recipiente que usen es suficiente!.
El de uva le sigue en "tolerador" de altas temperaturas. Luego el de girasol, y oliva.
Tambien se los pueden poner a la pasta, pero sepan que, excepto el de coco y en menor medida el de uva, los aceites al calentarlos, en algun punto pierden las ondades, asique si no es por consistencia y sensacion al paladar o gusto, o sea si es por salud, prefieran los aceites crudos
De nuevo el de coco es la excepcion, se la banca ;)
Buenas! Una pregunta, puedo usar harina de arroz? Gracias!!
GRACIAS, LA RESETA BUENISIMA, SUGUIERO USAR HARINA DE LINAZA QUEDA CON BUENA CONSISTENCIA REMPLAZANDO EL HUEVO.
Hola, hice las hamburguesas pero la freí y quedaron muy aceitosas y pesadas. Alguno las probó en horno o apenas la doraron en aceite?
saludos Veronica
si, hay que hacerlas con poquito aceite o al horno...
Es ves de harina para aglutinar, sopas instantáneas saborizadas puede ir?
Alguien me pued decir si las probo a q saben?
Te hago una pregunta. Yo cuezo las lentejas, las trituro un poco, mezclo los ingredientes, enfrío un poco, le doy la forma de hamburguesas ¿y AHÍ las puedo congelar para hacer otros días?
¿O tengo que primero cocinar todas las hamburguesas y después congelarlas?
¡Gracias!
Exacto, se congelan antes de cocinarlas :)
Se le puede poner avena en vez de harina??
Que buenas están!! Es todo un descubrimiento, me encantan.
Yo he decidido añadirle piñones tostados, curry, nuez moscada, pimienta y un poco de tomate frito casero...riquísimo!
Muchísimas gracias.
acabo de hacerlas para mi hija de dos años aprobadisimas! a los q preguntaban el ají la zanahoria y la cebolla las ralle con rallador directo saludos!
Hola! Quería saber si la cebolla y el ají picados se agregan crudos o si hay que rehogarlos antes en sartén con un poquito de aceite. Gracias!
Te hago una pregunta. Cuantos gramos de lenteja necesito para hacer una hamburguesa aproximadamente? Es para hacer mas o menos el calculo y hacer en cantidad :) Saludos!
uhhh ni idea, yo lo calculo más visualmente, sabiendo que las lentejas secas tienen la mitad del volumen que las hidratadas.
buenísimo... no soy vegana, pero estoy más q segura que a is hijos les encantará... ya voy tres... espero q lleguen a almorzar del cole rápido xq si no... se acaban.
uhhh las hare mas tarde mi hija es alergica alimentaria multiple pero tolera las lentejas , ultimamente no hay caso q las quiera comer , veremos si las come asi .
uhhh las hare mas tarde mi hija es alergica alimentaria multiple pero tolera las lentejas , ultimamente no hay caso q las quiera comer , veremos si las come asi .
Hola gracias!! Deliciosa receta... Yo las prepare con la lenteja cruda... Y quedaron geniales... Pero quería preguntar Cuanto tiempo aguantan en el refrigerador????? Prepare como para 15 dias por que a veces ando corta de tiempo... Sera que hay algún problema?
Hola gracias!! Deliciosa receta... Yo las prepare con la lenteja cruda... Y quedaron geniales... Pero quería preguntar Cuanto tiempo aguantan en el refrigerador????? Prepare como para 15 dias por que a veces ando corta de tiempo... Sera que hay algún problema?
Hola! lo mejor es congelarlas, si lo aguantan perfecto, mucho mejor que en la heladera. Las congelas armaditas y con algun nylon que las separe
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ya no me preocupo y para facturar uso un programa completísimo y facil de usar:
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hola amigos, quisiera saber que opinan de estas hamburguesas http://www.ecoportal.net/Eco-Noticias/La-hamburguesa-vegana-creada-por-Bill-Gates-hace-dudar-a-la-FDA
Hola cuánto tiempo pueden frezzarse ???gra grac
Cuanto tiempo puede frizar .gracias
Hola,cuanto tiempo duran las hamburguesas de legumbres en el freezer?
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