como pelar un ajo en 10 segundos.

Simplemente maravilloso.

Hamburguesas de quinoa.

Una buena opción para no pasar infinitas horas en la cocina pero siempre tener comida rica pronta es cocinar mucho de algo y después hacer varias preparaciones con el mismo ingrediente.

Por ejemplo, en este caso hice una especie de guizo de quinoa, comí un par de veces y lo que sobró se convirtió en estas hamburguesitas.

La receta exacta no la tengo, pero si tengo los pasos básicos como para que le salga bien a cualquiera, pero que además pueda tomarse la libertad de hacer su propia versión.

Ingredientes:

• Quinoa

Lo que quieras para darle gusto, por ejemplo:

• morrón (pimiento) cortado chico
• cebolla cortada chica
• zanahoria
• orégano
• sal
• pimienta

También se puede usar apio cortado chico, curry, pimentón dulce o picante, mostaza en polvo, albahaca seca o fresca, comino, jengibre freso o seco... las opciones son infinitas.

Un aglutinante:

• Puede ser copos de puré de papas o una mezcla de harina de garbanzos (o harina para hacer fainá) con agua.

Preparación:

1. Lavar la quinoa.
A la quinoa hay que lavarla. Lo mejor es ponerla en un colador fino y enjuagarlas bajo un chorro de agua. Va a soltar una leve espumita blanca.

2. Cocinar la quinoa.
Después es tiempo de cocinarla. Se hace igual que el arroz: es decir dos partes de agua por una de quinoa. Si cocinas una taza de quinoa (es suficiente para 2 o 3 personas) le tenes que agregar 2 tazas de agua.

Si decidis agregarle morrón (pimiento) y cebolla a las hamburguesas recomiendo que lo piques chiquito, lo sofrias con un poco de aceite y se lo agregues a la quinoa al comienzo de la cocción, así todo va agarrando gustito. ¿Cuanto de cada cosa? es cuestión de investigar, pero 1 morrón y una cebolla chica para 1 taza de quinoa esta bien :)
También es buena idea agregarle los condimentos mientras se cocina así los sabores se van mezclando.

Se cocina igual que el arroz: fuego fuerte y olla tapada hasta que rompe el hervor, después fuego mas suave hasta que se termina el agua (y la tapa levemente destapada) y ahí se apaga el fuego y se deja tapado por 10 minutos.

3. dejar enfriar un poco.
Ahora es momento de escuchar algo de música o poner un videito en YouTube.

4. Armar las hamburguesas.
Los granitos de quinoa quedan "sueltitos" como los del arroz, para hacer las hamburguesas tenemos que aglutinarlos con algo. La opción a. es con los copos de pure de papas, se los agregamos, mezclamos bien y si es necesario le agregamos un poco de agua. La opción b. es la harina de garbanzo o harina para hacer fainá. Podemos agregar directamente la harina de a poco, ir mezclando y agregando agua hasta formar una masa.

Con las manos mojadas armamos bolitas y las aplastamos para armar nuestras lindas hamburguesas.

5. Cocinarlas

Ya esta todo pronto, solo hay que dorarlas. Se pueden hacer al horno, a la plancha o sartén.

6. Comer :)

Conocida como "cereal madre" en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países. La Chenopodium quinoa, a pesar de ser una planta, ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas ; en grano, copos, harina, pasta, panes o snacks. fuente.

Hola!

Recién entre a mi cuenta de correo y tenia muchos más comentarios en el blog de lo habitual. Me fijé en las estadísticas de este sitio y resulta que pasé detener unas 500 visitas al día a tener más de 7.000... 
¡Ni idea que pasó! (Supongo que alguna magia de facebook... )
De cualquier forma, bienvenidos a todos! :)

Momentaneamente no le estoy pudiendo dedicarle mucho tiempo a cocinar ni mucho menos a publicar cosas por acá. Igual mi cabecita siempre esta trabajando y ando con muchos planes y proyectos para que cada vez sea más fácil ser vegano.

Mientras tanto recuerden que a la derecha encuentran un recuardo en donde pueden escribir su dirección de correo para que les lleguen las entradas de este blog, y a la izquierda el grupo de Facebook al cual se pueden unir y también la cuenta de Taringa!

Nos estamos viendo pronto! :)

Trufas veganas de chocolate

Ha vuelto este blog después de un tiempito de vacaciones. ¡Wujuuu!
Tengo muchas ganas de hacer cosas lindas para este blog … pero hoy es domingo y siento que tengo que hacerle honor a ese día. Almorcé tarde, tomé una siesta, saqué a pasear al perro y pasé demasiado rato en 9gag :S.  Oh no, hoy no es mi día para empezar proyectos.

La foto de la receta si la saqué yo pero hasta ahí va mi autoría, la receta en sí la copié descaradamente de Hogar vegano. 

Estas trufas también las vende hogar vegano, así que si andan por Montevideo saben que pueden hacer un pedido.

*Gracias a todos los que comentan y hacen preguntas :) Me encanta saber que piensan y que dudas tienen. Todo comentario es bienvenido!




Ingredientes

Para unas 8 a 10 unidades.

•     2 tazas de Avena laminada
•     1/2 taza de Cacao amargo
•     1 taza de Azúcar negra
•     casi 1/4 taza de Agua

Procedimiento

   1. Mezclar en un recipiente la avena, el cacao y el azúcar.
   2. Agregar despacio el agua y entreverar hasta formar una pasta con una consistencia tal que permita armarlos con la forma que se desée.  (En caso de pasarse de agua, agregar un poco de avena.)
   3. Amoldarlo para que quede tipo salchichón, o separar en bolitas y armarlos con la ayuda de una tabla, redondos o en forma de bastoncitos.
   4. Llevarlos a la heladera o freezer por mínimo 3/4 de hora.

Precaución
Guardarlos en la heladera bien tapados para conservarlos por más tiempo.
Variantes

    * Agregar a la preparación: 3/4 tazas de coco rallado y un poquito más de agua para entreverar.

Seminario "Aprendiendo, compartiendo, Enseñando"

Comparto la info del seminario que se va a dar este viernes, sábado y domingo en montevideo. El evento en facebook es este


Nutrición y Permacultura de la Alimentación Viva...
Desde España, Federico Damian Conde Latou

Agricultor ecológico y conferenciante sobre temáticas de la salud,
Nutrición y alimentación; Imparte el veganismo filosofico desde una
perspectiva interna y espiritual y con vasto conocimiento experimental.
Nuevos aportes sobre Naturismo y sobre la Cura holistica del Ser.

Parte de la temática:
-La importancia de la respiración en la nutrición etérica
-La importancia del ayuno holístico
-El Nuevo paradigma y la nueva Medicina
- Nutrición en la nueva era Wheatgrass o pasto de trigo: la luz solar liquida
-Germinados para la salud
- El mito de la leche y la osteoporosis
-Alimentación Ecológica y Orgánica Métodos de cultivos.
-Introducción a la permacultura integral Lado oculto y visión ética de la alimentación
- El veganismo como servicio al reino vegetal
- Reglas higiénicas en la alimentación
-Transgenia, Monsanto y la manipulación de la ind. alimenticia
-El codex alimentarius: la desinformación en la alimentación
-El cáncer como enfermedad planetaria


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Los Alimentos y la Fisiologia Humana
Desde Uruguay, Carlos Brocca Krug

Ingeniero Químico
Asesoría Técnica de Ingeniería y Proyectos Tecnológicos
Agente promotor del Programa Nacional de Salud

Temas:
-Exceso de proteinas: ¿ que males causan al organismo?
-Cobalto y vitamina B12, ¿ aliados ?
-¿Como fijar el calcio en los huesos con alimentos naturales
-Deficiencia de minerales; ¿cuales aportan mas para un equilibrio?- “Microorganismos”: ¿que son y como son utilizados en los laboratorios para la formación de “complementos B12”

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Otros Seminaristas

Temas:

• Leches vegetales y sus propiedades.
• Sanar a traves de plantas (recetas)
• Galletas saladas y dulces,
• crudas secadas al sol (recetas)
• Combinación de los alimentos.
• La importancia de los jugos de frutas.
• El equilibrio térmico en nuestro cuerpo. Gluten y celíacos

Cosmetologia Natural

• El mito del colageno:
• ¿que tiene de verdad sobre su eficiencia? ¿que buscan las industrias con su venta?
• Queratina; el lado oculto de la farmaceutica en los shampoo
• Como hacer jabones y cremas sin sufrimiento animal
• El secreto de los perfumes y las esencias
• El poder curativo de las ensencias
• Las propiedades de los aceites aromaticos
• Utilización de activos 100% naturales, biodegradables.
• De origen vegetal y libres de crueldad animal.

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El bono colaboración incluye el seminario, los días 13, 14 y 15 de Enero. valor: 450 pesos uruguayos. depósito: Abitab “Aprendiendo, compartiendo y enseñando...”
cuenta número 2 5 4 9 3
Con nombre y numero de cedula
el valor recaudado será destinado al pago de los pasajes para
los seminaristas e incluyen sus estadías y alimentación.
haremos degustaciones durante el seminario.
Hasta el 11 de Enero se podrá depositar el dinero en Abitab

Horarios:
Viernes a partir de las 17:00 hrs
Sábado y Domingo a partir de las 10:00 hrs

Por Consultas
-Josi de lisboa email: josilisb@gmail.com cel: 099 028456
-Alberto Sgarbi email: albertosgarbi@hotmail.com tel: 2506 44 51

Matambre de seitán.

Recetita navideña ;)

Ingredientes  para el seitán:

• 1 y ½ taza de harina de gluten
• ½ taza de pan rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de perejil y ajo seco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• Agua

//esa es la forma corta de hacer seitán, también se puede hacer de esta otra forma.

Para el relleno:

• Zanahoria cortada en tiritas
• Aceitunas
• Morrón (pimiento) de colores, también cortado en tiritas
• Cualquier otra cosa que se te ocurra: champignones, apio, nueces, espinaca.  A ser creativos!

Preparación:

El primer paso es hacer el seitán.

Se puede hacer a partir de la harina de gluten o a partir de la harina común de trigo. La primera forma es mucho más rápida y es la que voy a explicar por acá. La segunda la que usa como ingrediente la harina comun, queda muy bien, pero es bastante más trabajosa. Acá esta la explicación.

Para hacer el seitán a partir de la harina de gluten primero hay que mezclar todos los ingredientes secos: la harina de gluten, le pan rallado, la sal y los condimentos.

Después vamos agregando agua de a poco hasta que formamos una bolita.  Esta bolita se puede dejar la noche en un caldo de verduras para que absorba más sabor. Yo evité ese paso por que  no tengo un gramo de paciencia en mi cuerpo, pero si no son como yo, recomiendo que se tomen su tiempo para hacerlo.

Ahora hay que estirar la masa y ponerle los ingredientes adentro. Puede ser cualquier cosa, yo elegí zanahoria, morrones y aceitunas porque es lo que me gusta, pero en realidad todo se vale.  Eso si, recomiendo que los ingredientes sean coloridos.

Cuidadosamente enrollamos nuestro querido matambre.

Ahora con una cuerdita de algodón (nada sintético porque se derretiría con el calor de la cocción) vamos a ir atando el seitán para que mantenga la forma. Una manera de atarlo es pasarle la cuerdita alrededor, hacer un nudo, y pasarle la cuerdita de vuelta pero más adelante. Después pasar la cuerda enganchando con la vuelta que le dimos antes… como aparece ahí en la foto.

O si no, lo atamos lo envolviendo la cuerdita alrededor del seitan, vueltas y vueltas y un nudo al comienzo y al final. Hay que doblarle llas esquinitas para adentro para que no se salga el relleno.

Ahora que lo tenemos pronto hay que hervirlo en agua caliente saborizada (puede ser con lo mismo que le pusiste adentro: pimentón, comino, sal, orégano) o también salsa de soja, jugo de limón, romero, laurel… lo que esté a mano, pero en cantidades interesantes. Dos cucharadas de cada cosa por lo menos. 

Demora un buen tanto en estar cocido. Para saber cuando esta  pronto hay que pincharlo con un cuchillo y si no ofrece resistencia es porque esta cocido. Si “rebota” un poquito, le falta cocción.

Cuando esta pronto se saca del agua y se dora en una sartén o una plancha con un poco de aceite.

Se puede comer caliente o frio. 

¿Ustedes que planean comer para navidad?

Dulce sin leche

Intenté hacer las recetas que encontré de dulce de leche vegano, y la verdad es que fueron un fiasco :(
Así que todavía no eh encontrado la receta ideal para compartir. (Lo que si aprendi fue como hacer una baba marroncita por si a alguien le interesa :S).


Pero para no dejarlos con las manos vacias les paso el dato de que en Buenos Aires estan vendiendo un dulce de leche de soja, que esta bastante bueno. Lo compré con poca fé, ¡pero la verdad es que me soprendió!
Lo encontré en el barrio chino.