Pasta frola

Pasta frola vegana

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina blanca
• 1 1/2 taza de harina integral
• 1 cta de polvo de hornear
• 1 cta de sal
• 5/8 tazas de azúcar rubio
• 1/4 taza de aceite
• 1 cta de ralladura de limón
• 3/4 tazas de leche de avena

Para el relleno:

• 500 g de dulce de membrillo*
• 3/4 tazas de agua

*Para el dulce de membrillo:

• 1 kg de membrillos
• 1 kg de azúcar rubio (un poco menos)

Elaboración:

Para la masa, mezclar todos los ingredientes, separar un poco más de la mitad de la masa y estirar sobre una asadera.
Para el relleno, derretir el dulce de membrillo en una olla con agua, revolviendo constantemente y colocar sobre la masa.
Hacer tiritas con la masa restante y entrecruzarlas por encima del relleno.

*Para el dulce de membrillo, lavar los membrillos y cocerlos hasta que estén tiernos.
Escurrirlos, pelarlos y cortarlos.
Pasar por el pasapuré.
Pesar la pulpa y mezclarla en un bol con el mismo peso en azúcar.
Cocer a fuego suave por 25 minutos, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, poner en un molde, dejar enfriar y llevar a la heladera.
Salen aproximadamente 800 g de dulce de membrillo.