Ensalada de Zanahoria, durazno y cerezas con bifes de seitán.

 

Ensalada de Zanahoria, durazno y cerezas con bifes de seitán.

Como parte de mi campaña contra la ensalada de lechuga y tomate, les presento esta interesante ensalada agridulce.

Ingredientes para la ensalada  (2 porciones):

• 2 zanahorias
• 1 durazno
• 10 cerezas (si son frescas, mejor)

Para el seitán

• 6 bifes de seitán
• 3 dientes de ajo
• sal
• Orégano
• Mayonesa vegetal aligerada con un poco de agua.

Preparación.
Rallar la zanahoria gruesa, cortar las cerezas por la mitad y el durazno en trocitos chicos. Mezclar todo.
Saltear el seitán en una sartén con un poco de aceite, agregarle los ajos picados (para que no se quemen  es mejor agregarlos al final), y dorar de ambos lados.
En el plato, ponerle por arriba la mayonesa a los bifes, la sal, y el óregano.

Propiedades nutricionales.
La cereza es rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, si bien su valor calórico es moderado respecto de otras frutas. Aporta cantidades significativas de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido de vitaminas, están presentes en pequeñas cantidades la provitamina A y la vitamina C.
Lo que en realidad destaca de las cerezas es su contenido en flavonoides (sobre todo antocianos, relacionados con el color característico de estas frutas) y ácido elágico del grupo de los polifenoles, ambos excelentes antioxidantes.
Fuente